螃蟹的做法大全家常( 五 )

主料3人份
大闸蟹2只
粉丝1小把
辅料
葱姜蒜小碟
油盐适量
步骤1螃蟹粉丝煲的做法大全
准备原材料
步骤2螃蟹粉丝煲的做法图解
把螃蟹盖打开，将螃蟹的不能吃的部分去除掉，再将它对切两半备用
步骤3螃蟹粉丝煲的家常做法
热锅凉油，放入姜蒜蒜爆香
步骤4螃蟹粉丝煲的简单做法
再放入螃蟹进去翻炒
步骤5螃蟹粉丝煲怎么吃
翻炒至螃蟹变色
步骤6螃蟹粉丝煲怎么做
翻炒至螃蟹变色
步骤7螃蟹粉丝煲怎么炒
加入适量的水
步骤8螃蟹粉丝煲怎么煮
加盖炖煮三----五分钟
步骤9螃蟹粉丝煲怎么炖
再加入适量的盐调味即可
步骤10螃蟹粉丝煲怎么煸
端上桌了
成品图
烹饪技巧
螃蟹已经清洗干净了，去螃蟹壳小心点，不要扎着手，要保持表壳完整，去除螃蟹鳃等杂质；
2. 一定要多放点姜，帮助去除螃蟹的寒性；
3 粉丝提前泡软，加入点水，炖煮后调味
6.大蟹的做法大全家常窍门
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
香辣大闸蟹
原料：大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量
做法：
1、大闸蟹洗刷干净，切块。
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟
3、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
5、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅
大闸蟹粉丝煲
原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
做法：
1、粉丝两把
2、用温水泡发，沥去水份，煎断备用
3、大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块
4、粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油
5、加入螃蟹，搅拌均匀
6、盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可
咖喱蟹
原料：大闸蟹三四只、洋葱、面粉、姜、小葱适量、咖喱块、鱼露、椰浆、白胡椒粉
方法：
1、螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，加白酒，白胡椒粉和一点点盐拌匀
2、咖喱块2块准备好
3、洋葱半个切丝，小葱切段，姜切片
4、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉
5、炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹
6、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油
7、锅中留余油，爆香姜片，放入洋葱丝炒出香味
8、加入高汤或开水煮5分钟，捞出姜片和洋葱丝不用，放入咖喱块，中小火慢慢炒开
9、调入椰浆和鱼露边煮边搅拌，放入螃蟹翻炒均匀
10、中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小葱段拌匀即可
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