做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可 。  
吃法：蘸蒜辣酱而食 。  
三文鱼沙拉  
材料：  
三文鱼300克  
西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个  
Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?  
调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒  
做法：  
1．将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时 。  
2．西柚去皮，剥出果肉 。剩下的一半榨成汁 。  
3．鳄梨去皮，去核，切成块儿 。  
4．Rucola生菜洗净即可，不用切 。  
5．沙拉汁：  
3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起 。  
6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下 。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起 。  
7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了 。  
葱香烤三文鱼  
[原料]：  
三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL 。  
〔制作方法〕：  
1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用;  
2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;  
3) 鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可 。  
清蒸或炖三文鱼头 。只惜其甚少  
清炒鱼丁  
制作方法：  
1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把  
荠兰、香菇切成丁 。  
2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一  
下油后捞出 。  
3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、  
盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅 。  
蚝油鲑鱼块  
原料：  
三文鱼块，黄油一小块，香菜、洋葱、蒜、姜各少许，小油菜3－5  
棵，生抽、糖、醋、蚝油适量 。  
制作方法：  
1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末，油菜用开水烫一下，待用 。  
2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄 。  
3、在油锅内放入蚝油，加入切好的葱姜蒜末、香菜末，生抽、  
糖等各种调料熬成浓汁 。  
4、最后将汁浇在烤好的鱼块上，摆上油菜即可 。  
炸鱼排  
三文鱼在初加工时，曾去掉了鱼腹部分，炸鱼排时可用这部分作为原料 。  
制作方法：  
1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末，加盐、味精等调料  
搅拌成馅，再做成鱼饼，裹上面包渣 。  
2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色，出锅后倒入蒜蓉汁即可 。  

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