7、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒 。  

  
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8、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀 。  
  
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9、放葱姜，足够的热水，中大火烧20分钟后改小火炖1小时左右 。  
  
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10、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 。  
  
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11、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了 。  
  
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12、土豆炖牛肉就做好了 。  
  
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3.炖牛肉的做法最正宗的做法 百度  
炖牛肉做法一，  
材料  
牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐  
做法  
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫  
2、葱切段、姜切片  
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料  
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时  
5、炖至汤汁剩下一点就可以了  
小诀窍  
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫  
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水  
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽  
做法二，萝卜炖牛肉  
材料  
白萝卜450克，牛肉（瘦）100克  
做法  
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；  
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂  
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫  
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；  
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成  
做法三，土豆炖牛肉  
材料  
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花  
做法  
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块 。  
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干 。  
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味 。  
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 。  
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂 。  
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软 。  
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可 。  
小诀窍  
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果 。  
2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴 。  
4.家常炖牛肉的正确方法  
回答  
牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味 。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费 。  
  
（1）牛肉放入盆里，加入清水浸泡2-3个小时，每隔30分钟换一次水 。  
  
。  
  
（2）姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 。虾米，瑶柱，香菇分别放入碗里，加入清水泡发 。土豆洗干净去皮，切块装盘，加入清水浸泡，去除多余淀粉 。  
  
（3）烧锅倒入清水，放入牛肉，加入一半姜片，一半葱段，倒入10克料酒焯水，烧开后撇去泡沫，捞出牛肉，姜葱不要 。

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