小鸡啄米  
  原料：鸡胸脯200克 。  
  辅料：  
青椒25克、  
鸡蛋1个、葱15克 。  
  配料：糖、盐、酱油、味精、黄酒少许 。  
  制作过程：  
  1、将鸡胸脯洗净切成丁，用蛋清拌匀上糊15～20分钟 。  
  2、将油放入锅内，烧至8成热时，放入鸡丁煸炒，再捞出 。  
  3、将青椒洗净切成丁，在沸水里煮2分钟后捞出 。  
  4、锅内放少许油，热后用葱段炝锅，烹入酱油，加入水、葱段、白糖 。  
  开后放入过油的鸡丁、青椒，转微火煨约30分钟，加入味精，转大火用水淀粉勾芡，淋入香油即可装盘 。  
  特点：色泽红亮，味鲜微酸 。  
  营养价值：含优质高蛋白、低脂肪，富含维生素A、D、K等，含对人体生长发育必需的磷脂类，容易消化和吸收，对营养不良等有疗效 。  

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