2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃 。  
3、然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤 。  
4、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 。  
5、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟 。  
6、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅 。  
蒸酿羊肚菌  
用料：  
生抽2勺；料酒1勺；盐适量；羊肚菌适量；鸡蛋1个；猪肉500克；胡萝卜1根；葱2颗；淀粉1勺 。  
做法：  
1、将切好的肉沫、葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌；  
2、羊肚菌提前洗好，把肉沫塞进羊肚菌里面，锅里加水隔水蒸15分钟，即可出锅 。  
羊肚菌瘦肉汤  
用料：  
羊肚菌4~5只；瘦肉400克 。  
做法：  
1、羊肚菌洗干净，浸泡羊肚菌，瘦肉剁碎一下，调味 。  
2、将浸泡羊肚菌的水倒进去煲汤，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鲜莲子，新鲜百合，炖2小时 。  
3、全家都爱喝的汤，清甜美味，营养滋补 。  
肉末蒸羊肚菌  
用料：  
羊肚菌4只；肉末50g；蒜末4g；香油1g；盐0.5g；小白菜1g 。  
做法：  
1、将羊肚菌清洗、浸泡10分钟，肉末里加入一个鸡蛋 。  
2、放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟，把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的 。  
3、用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄  
【羊肚菌的9道做法 羊肚菌的做法和吃法】4、放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦，颜色杠杠滴…  
羊肚菌炖  
用料：  
羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量 。  
做法：  
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净 。  
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可 。  
羊肚菌浓汤灼芦笋  
用料：  
鲜羊肚菌10朵；芦笋150g；火腿片15g 。  
做法：  
1、清洗干净后的羊肚菌备用，将芦笋切段备用 。  
2、在锅里放上清水，入火腿煮15分钟后再入羊肚菌中火煮10分钟 。  
3、将芦笋入锅灼煮3分钟~5分钟，因为火腿本身带咸味，盐亦不用放，若重口味的调味后撒上盐调味即可上碗开吃 。  

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