文章插图  
很经典的一道家常菜 ， 糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜 ， 不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名 。酸甜美妙的滋味 ， 一口咬下去便觉外酥里嫩 ， 非常下饭哦 。  
用料  

• 里脊肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 京葱 1/4根
• 番茄酱 2-3大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 白醋 2茶匙
• 料酒 2大匙
• 水淀粉 少许

做法步骤  
1、主要材料备齐；  
2、里脊肉用刀背两面拍松；  
3、里脊肉切成条状 ， 中间打一个蛋进去 ， 加入料酒、盐、白胡椒粉；  
4、抓匀备用 ， 腌制10-15分钟；  
5、里脊肉裹适量面粉 ， 抖掉多余的面粉 ， 排好备用；  
6、锅中加适量油烧至六成热转小火 ， 下裹好面衣的里脊肉炸透 ， 呈淡黄色捞出沥油 ， 油不要关火接着烧至九成热下锅复炸 ， 火稍稍调大 ， 炸至呈金黄色 ， 有酥脆的硬度即可；  
7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；  
8、接着锅中留少许油 ， 加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁 ， 接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；  
9、出锅撒上少许白芝麻 ， 搭配京葱丝就可以享用了 。  
小贴士  
【糖醋里脊最正宗的做法 糖醋里脊的做法窍门】1、至少炸两遍 ， 才能达到外酥里嫩的口感； 2、面衣裹不好的 ， 可以把面粉换成淀粉更好操作 。  

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