文章插图  
香辣下饭，适合新手  
用料  

• 五花肉 200g
• 青辣椒 50g
• 姜 10g
• 大葱 10g
• 蒜子 10g
• 老抽 3g
• 鸡精 适量
• 料酒 5g
• 胡椒粉 1勺
• 老干妈 1勺

做法步骤  
1、猪后腿肉肥瘦分离  
2、切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下  
3、葱切小段，姜蒜切片  
4、螺丝椒切滚刀块，不放油下入锅中煸炒  
5、炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用  
6、起锅烧少许油，油热下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒  
【川味小炒肉的做法 小炒肉最正宗的做法】7、瘦肉变色后下入葱姜蒜，炒出香味后下入适量老抽上色，适量料酒和胡椒粉去腥，一点点白糖调味，适量鸡精提味  
8、下入一勺老干妈，下入炒好的辣椒继续翻炒均匀  
9、出锅装盘，干饭  
五花肉的营养功效  
1.补充蛋白质  
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。  
2.补肾养血  
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。  
3.润燥  
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。  

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