最后放入肉丝 ， 保持肉的鲜嫩 ， 煮至肉丝定型变色即可关火 ， 出锅前撒入葱花点缀一下 ， 一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
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鸡丝小米粥
鸡丝小米粥清淡养胃 ， 做法简单 ， 特别是早上来一碗 ， 营养美味 ， 暖胃又暖身 。
1.准备适量的新鲜芹菜 ， 摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净 。
准备一点小米 ， 提前用清水浸泡 ， 多泡一会儿更容易煮熟 。
切一点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用 。
2.锅内烧油 ， 油烧热以后倒入鸡肉丝 ， 炒至鸡肉丝发白 ， 倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出葱姜的香味 ， 加入适量的清水 ， 开中火把水烧开转为小火 ， 倒入浸泡好的小米 ， 水再次沸腾以后打去锅中的浮沫 。
小火煮10分钟 ， 煮至小米变软 ， 加入食盐4克 ， 鸡粉2克调味 ， 随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠 ， 这个时候用勺子搅动避免糊底 ， 出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可 ， 一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了 。
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