家常糖醋带鱼
文章插图
用料 带鱼 2条 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 葱 2根 姜 2片
家常糖醋带鱼的做法
- 带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干 。
- 锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄 。
- 煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了 。
- 煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整 。
- 将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油分备用 。
- 锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热 。
- 倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁 。
- 最后大火收汁，出锅装盘 。
用料 带鱼400克 五花肉粒 50克 芽菜 50克 鸡蛋 1个 葱姜蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 5只 杭椒 2只 盐 2茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 糖 1茶匙 鸡精 1茶匙 料酒 2汤匙 胡椒粉 1克
干煸带鱼的做法
- 准备原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
- 腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟
- 腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液
- 5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透
- 热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片，干辣椒爆香
- 然后放入芽菜粒，放入带鱼
- 调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙干
- 撒入杭椒炒匀，收汁即可
用料 带鱼 食盐 料酒 椒盐
椒盐带鱼的做法
- 带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段
- 加适量食盐，再加入适量的料酒
- 淀粉装进塑料袋里，带鱼装进袋子里
- 轻轻摇一摇，抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里
- 平底锅放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面
- 煎透就停火，带鱼段捞出控油
- 摆盘撒适量椒盐
【不一样的10种带鱼的做法 带鱼的做法大全】用料 带鱼 本教程是5条带鱼的量 米醋 适量（看口味），大概两大汤勺 酱油 适量（看口味），大概一大勺 料酒 适量（看口味），大概一大勺 葱 适量（看口味），大概5大段 姜 适量（看口味），大概5大片 蒜 适量（看口味），6~7大瓣 八角大料 适量（看口味），一小堆 花椒 适量（看口味），一小堆 盐 适量（看口味），两勺分次放 糖 适量（看口味），大概一勺 辣椒 适量（看口味），3~4个 鸡蛋 2个 胡椒粉 一小勺
炖带鱼的做法
- 收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理 。
- 之后像这样切成一段一段的，控干水分 。
- 准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒 。
- 准备调料：米醋、酱油、料酒 。
- 准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉 。
- 带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液 。
- 热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎 。
- （鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）
- 煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感 。
- 都煎好之后捞出，备用 。
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