花椒气味非常浓郁 ， 麻的口感较弱 ， 对于肉类有增香、除腥、去膻的效果 。胡椒带有辛辣味 ， 特别是白胡椒 ， 在烹调食物时可以提味 ， 比较适合烹调腥味较重的食物 。  
胡椒和花椒的口感区别  

  
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【胡椒和花椒的口感区别】 花椒是芸香科花椒属植物花椒种子的干燥果皮 ， 花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长 ， 花片有6-8片 ， 呈黄绿色 ， 形状大小基本相同 ， 果实红色 ， 直径4-5mm ， 散生着微凸起的油点 ， 胡椒是胡椒科胡椒属植物胡椒的干燥果实 ， 胡椒的花序与叶对生 ， 比叶子短或与叶子等长 ， 总花梗与叶柄等长 ， 苞片呈匙状长圆形 ， 长3-3.5cm ， 顶端阔而且圆 ， 呈浅杯状 ， 胡椒浆果球形 ， 无柄 ， 直径3-4mm ， 成熟时红色 ， 未成熟时干后变成黑色 。  
  

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