原料：
白菜胆７５０克、鸭肫球１００克、水发鱿鱼７５克、熟香菇１００克、猪腰２５０克、上汤１０００克、精盐５克、味精７克、胡椒面０．２克、熟猪油３０克 。
做法：
① 先把猪腰剔去外筋络及心筋，再切成禾穗形，用水泡１小时洗净 。水发鱿鱼也切成禾穗形 。
② 把白菜胆用开水加熟猪油２０克煮至软烂，捞起，放在砂镬底，排叠成形，熟香菇放白菜胆上面 。
③ 将猪腰、鸭肫球用开水焯热，捞起，与水发鱿鱼分别在熟香菇周围造型 。注入汤后，用旺火烧沸，加精盐、味精、胡椒面、熟猪油１０克，盖上盖即成 。
西洋菜煲猪肉汤
开洋萝卜汤
【菜胆四珍煲】
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