6.加入热水 ， 水量和鹅肉持平就可以了 ， 再加入酱油和红烧酱油 ， 白糖 ， 高度白酒 。大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火?制1.5小时左右 。  
7.到时间后 ， 加入盐调味 ， 再加入红烧酱油调色 ， 改用大火收汁 ， 加热至剩少许汤汁时 ， 关火 ， 盛出即可 。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了 。  
【排骨山药汤】所需材料：排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、  
做法步骤：  
1.将排骨斩成块 ， 锅加水 ， 加入料酒 ， 冷水下入排骨焯水 ， 水开后煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 将排骨捞出 ， 用温水清洗干净 。这样可以去除排骨的血水和腥味 。  
2.锅加水烧开 ， 下入排骨 ， 加入葱段和姜片 ， 大火烧开 ， 转小火煮1小时 。  
3.期间 ， 将山药去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 将清水中 ， 加入少许醋 ， 把山药放入浸泡 ， 这样山药就不会氧化颜色变黑 。  
4.到时间后 ， 下入山药 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 继续煮30分钟 ， 将山药和排骨煮至熟烂 。  
5.加入盐调味 ， 再加入白胡椒粉 ， 搅拌均匀即可 ， 一锅味美又营养的排骨山药汤就做好了 。  

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