麻油鸡的做法坐月子 _「广东龙网」

材料：要买老母鸡的全鸡，也就是鸡的头尾脚都要一起烹煮，不可丢弃。
每100公克的鸡肉，要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc，以次类推。
【麻油鸡的做法坐月子】做法：锅加热，麻油倒入，油热后，加入切片的老姜(不削皮)，直到出香味但姜没有煎为止，把姜离移至锅的一侧，把切块的全鸡放下锅中炒，直到鸡肉7分熟后，把备好的酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒开了，即转为小火，再煮30-40分钟就好。
吃法：趁热吃，把浮油捞起，剩下的酒汤则置于热水瓶中，慢慢喝完。肉则配饭一起吃。

麻油鸡做法
【材料】
土鸡 1只
老姜 50公克
麻油 2匙
米酒 200㏄
水适量
盐 1小匙
白砂糖 1小匙
黑麻油 5小匙
【做法】
1.将土鸡洗净切块，老姜切片备用。
2.取一锅，在锅中加入麻油后，以小火爆香姜片，再将作法1的鸡块放入锅中，以大火一起炒1分钟。
3.再继续倒入米酒，等汤汁烧开后，加入适量的水、盐、白砂糖一起继续煮，等水滚后再转小火继续煮30分钟至熟烂为止。
4.起锅前再淋上黑麻油即可。

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