今天教大家做一个抄手 。抄手时中国传统面食之一，用薄面皮包肉馅儿，煮熟后带汤食用，做法也非常简单 。  
抄手  

  
文章插图  
食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱  
步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花 。  
2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲 。  
3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂） 。  
4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水 。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水 。  
  
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5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中 。  
注意事项：调馅的时候一定要搅上劲，调料根据自己的喜好放，盐不能放多，因为打蘸料的时候还会放盐，不然抄手皮没味 。  

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