重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一 。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见 。重庆小面是重庆面食中最简单的一种 。  

  
文章插图  
食材用料  
瘦肉 适量  
肥肉 适量  
细面条 适量  
油菜 适量相克食物  
葱，姜，蒜 适量  
郫县豆瓣酱 适量  
熟花生，熟芝麻 适量  
干川椒，香叶，桂皮，花椒，八角 适量  
做法  
1.绰过水的肉骨头中火熬骨头汤 倒入少许酱油少许料酒 八角 花椒 熬半个小时  
2.蒜 姜 郫县豆瓣酱放入锅中爆香 再放瘦肉丁炒熟 乘出备用  
3.肥肉切小块熬油  
4.蒜 姜 剁碎用凉白开泡蒜水  
5.两勺酱油 一勺陈醋少许鸡精 少许味精  
6.川椒干炒 炒出香味 冷却捣碎 花椒干炒炒出香味 冷却捣碎 少许香叶桂皮 熬适量菜籽油 关火后冷却五分钟倒入准备好的辣椒碎里 边倒边搅  
【重庆抄手馅怎么调最嫩 重庆抄手的做法食材用料做法】7.碗汁根据个人口味放入辣椒油再倒熬好的骨头汤 煮好的面条和油菜放进碗汁 撒上肉末和花生碎  

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