颜色改变【怎么判断生姜还能不能吃优质】 新鲜的生姜切开看断面的颜色一般是淡黄色的 ， 且质地细腻多汁 ， 但如果生姜坏了变质的话 ， 切开后里面的颜色可能是红褐色或黑色 。
气味改变 好的生姜闻起来会有一股明显的生姜辛辣感 ， 不过整体味道偏清香刺激 ， 如果是腐坏变质的生姜 ， 闻起来可能会有股酸臭味 。
质地改变 品质好生姜质地偏硬 ， 用手掐会有较丰富的汁水渗出 ， 用小刀且断面会比较干净 ， 但如果生姜质地变软 ， 表面长白毛的话 ， 说明生姜已经坏了不能吃了 。
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