来源：中国生物技术网
编辑：Paarthurnax
现如今 ， 越来越多的人在不受控制地变得越发“膨胀” 。 在世界范围内 ， 数以亿计的成人和儿童已被临床诊断为肥胖 。 “五人行 ， 必有俩胖子”就是当前全球人口的现状 。
与此同时 ， 互联网成了公众获取营养和健康相关信息的主要来源 。 当然 ， 其中也充斥着各种快速减肥的“妙招” 。
众所周知 ， 肥胖是由于长期的热量摄入超过能量消耗而导致的能量失衡 。 因此 ， “管住嘴”（控制饮食结构和食物摄入量）与“迈开腿”（养成锻炼身体的习惯）永远是最有效且最安全的减肥方法 。 但在持之以恒面前 ， 很多人败了下来 ， 转而选择了一些依从性较好的方法 。
去年 ， 发表在《Nutrition》上的一项使用Google趋势调查公众对各种饮食兴趣的研究显示 ， 纯素食、素食和无麸质饮食最受欢迎 ， 它们吸引了全球公众最大的兴趣 。
十几年前曾排在首位的高蛋白饮食已跌落到最后一位 ， 可见全球公众都已意识到了肥胖带来的健康威胁 。
然而 ， 该调查还发现了一个被我们“不太熟知”的饮食 ， 即“负热量”饮食 。 近年来 ， 这种号饮食似乎成了减肥界推崇的网红餐 。
所谓负热量（negative-calorie）饮食 ， 就是指加工（消化、吸收、运输、代谢和储存摄入的营养物质）所需的能量超过饮食中所含的能量 。 简而言之 ， 就是吃这些食物让你能减少更多热量 。
食物为我们身体提供所需的营养物质 ， 我们通过进食来摄入热量 ， 通过燃烧能量来消耗热量 。 我们的能量需求由三部分组成：1、静息状态下身体所需的能量；2、进食热效应 ， 即进食后代谢率增加 ， 同时食物被消化和吸收；3、身体活动所需的额外能量 。
一些已被贴上“负热量”标签的饮食包括芹菜、葡萄柚、西红柿、黄瓜、西兰花、生菜和胡萝卜等 ， 它们通常是含水量高的水果和蔬菜 。 还有冷水和口香糖也被贴上了“负热量”的标签 。
照它的意思 ， 吃这些食物会让我们比不吃东西还要消耗热量 ， 这岂不是美哉 ， 美哉 ， 美美哉吗！这靠谱吗？
以下是三位营养学和生理学专家对此发表的观点
英国德蒙福特大学营养学和生理学专家Louise Dunford博士：不太可能
没有科学证据支持这一观点 。 从理论上讲 ， 这听起来似乎有道理 。 但实际上 ， 即使是热量最低的食物 ， 如芹菜、西红柿和黄瓜 ， 它们每100克也含有7到30千卡的热量 ， 超过了人体分解和吸收它们所需的热量 。
《Thinking Nutrition》的营养学专家Tim Crowe：极不可能
没有证据表明存在负热量饮食 。 即使是不起眼的芹菜 ， 虽然它大约95%是水 ， 但仍含有少量来自碳水化合物的热量 ， 准确地说是每百克65千焦 。
虽然消化食物会消耗能量 ， 即食物的热效应 ， 但这相当于食物所含能量的10%左右 。 因此 ， 即使是芹菜也会给你的饮食增加热量 。 虽然这是一个小数字 ， 但绝对不是负数 。
南非西北大学营养学专家Cornelie Nienaber-Rousseau：不确定
水不含能量 ， 当饮用体温范围以外的水时 ， 会消耗一些能量来维持体温 ， 即所谓的水诱导生热效应 。
有几项研究试图探索这种效应是否有利于减肥 ， 但大多数研究发现 ， 饮用冷水后 ， 热量消耗很少 ， 甚至没有消耗 。
口香糖的影响也很小 。 每小时咀嚼仅消耗11千卡（46.2千焦） ， 因此很难被视为真正的运动 。 因为一块口香糖含有约10千卡（42.0千焦）的热量 ， 需要咀嚼一个小时以上才能消耗掉口香糖提供的能量 。
所谓的“负热量”饮食有没有其他益处？