本期导读：分享6道萝卜咸菜做法 ， 做法简单实用 ， 配粥配米饭太好吃了
咸菜是我们家里餐桌上 ， 离不开的一道开胃下饭小菜 ， 各地的咸菜各有特点 ， 风味各异 。不同种类的咸菜 ， 用的原料不同 。大多是就地取材 ， 有的地方用芥菜 ， 有的地方用白菜 ， 有的地方用萝卜 ， 萝卜咸菜是很普遍的 ， 萝卜咸菜的做法很多 ， 不一样的萝卜咸菜口味全是不一样 。分享6道萝卜咸菜做法 ， 做法简单实用 ， 配粥配米饭太好吃了 ， 大家根据自身的口味 ， 挑选一些萝卜咸菜 ， 做给家人吃 ， 下面分享下做法：

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【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以 ， 用清水把萝卜洗净 ， 然后用刀切去萝卜的根须和头部 ， 有些不容易洗干净的地方 ， 用刀削一下 。
2.萝卜不用去皮 ， 带皮一起切 。把萝卜先切成片 ， 再切成条 。
3.把萝卜条摊开 ， 放在室外晾嗮2-3天 ， 直至把萝卜条晒干为止 ， 把萝卜嗮成萝卜干 ， 把晒好的萝卜干 ， 放在网兜内 ， 放在阴凉 ， 通风处保存 。
4.吃的时候 ， 拿出一些萝卜干 ， 用清水投洗2-3遍 ， 嗮萝卜干的时候 ， 会落入灰尘 ， 要把萝卜干投洗干净 。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡 ， 想吃口感哏究一些的 ， 把萝卜干泡1-2小时就可以 ， 吃口感脆一些的 ， 把萝卜干泡一晚上 ， 把萝卜干泡透 ， 充分吸收水分 。
5.把泡好的萝卜干 ， 用手把萝卜干攥下水分 ， 放到容器内 ， 加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可 ， 放1-2小时 ， 使调料的味道融进萝卜干里 ， 就可以吃了 。萝卜干咸菜就做好了 。

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【青萝卜干咸菜】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干 ， 切成条直接晾晒的 ， 没有盐分 ， 把萝卜干用清水投洗一遍 ， 洗去晾晒时落得灰尘 ， 再放在清水中浸泡1小时左右 。
2.把萝卜干捞出来 ， 用手把萝卜干的水分攥去 ， 放在盆内待用 。
3.准备好调料 ， 辣椒末、花椒、大料、芝麻 ， 辣椒碎的量按个人口味放 ， 能吃辣的多放些 ， 不能吃辣的少放些 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入花椒和大料小火炸制 ， 小火将花椒炸至微焦 ， 将花椒和大料捞出不要 。花椒和大料要用小火炸制 ， 这样才能把花椒的椒香味充分炸出来 。
5.关火 ， 把油温稍降下来一些 ， 油温太高 ， 容易把辣椒碎炸糊 ， 有苦味 。下入辣椒末和芝麻 ， 不停的搅动 ， 把辣椒碎炸出香味 。
6.把炸好的辣椒油 ， 倒入到萝卜干中 ， 再加入盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 。

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