野荞麦叶子可以吃,炒荞麦菜的做法 _荞麦

炒荞麦菜的做法炒野荞麦叶主料
野荞麦叶
干海椒
辅料
干花椒
步骤
1.首先当然是得去摘点也荞麦叶了，洗干净，沥干水。
2.准备好干海椒，干花椒各几颗。
如果不吃辣的可以放大蒜。
3.热油，下干海椒和花椒，快炒，几分钟就好了，加点盐和鸡精。
中国常见野菜及其食用从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
如今，它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
中医宋先生告诉我们，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素不同，少说也有十几种。市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！
此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。
秋冬野菜榜：卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋。马齿笕:长寿菜，马勺菜，马生菜,开水烫软
蒲公英:蒲公草，白鼓?。?黄花郎开水烫，多洗几遍.
老鸹筋:萎棱菜,开水烫，洗后食
扫帚苗:扫帚菜，毛儿菜,开水焯，清水泡
扁蓄菜:扁竹，竹叶草，竹节草,开水烫泡半天，换水二次
苦菜:苦苣菜，野苣，天精菜,开水烫泡半天去掉苦味
刺儿菜:蓟蓟菜，小蓟,开水烫，用清水泡
黄须菜:粉条菜，盐蒿菜，盐西,开水烫用清水泡
木戽:叶苜蓿，三叶苜蓿,开水烫，洗净
小叶落藜:小叶灰菜，灰苋菜，胭脂菜,开水抄，清水浸泡1～2天
鸦葱:羊犄角,开水焯
芡:鸡头子，老鸡头,种子可以磨面，茎用开水抄一下，切碎做菜吃
荠菜:护生草,开水焯一遍
酸梗儿:酸溜溜，毛尖二栖蓼,开水焯，清水泡一小时
野艾蒿:开水焯，清水泡一小时
青蒿:香蒿，野筒蒿，猪蒿,开水焯，清水泡一小时去异味
枸杞:枸继棘，苦扎，地骨,开水焯
咸蓬:盐蓬开水焯后，用清水泡半天
地梢瓜:瓢瓜，地瓜,采嫩叶开水烫后吃
野荞麦:金锁银开，天荞麦，铁边箕,开水焯，种子可磨面
飞廉:大蓟，天荞，老牛错,开水焯
车前子:车轮菜，牛衣，牛舌棵，车,轱辘菜，官司草,开水焯，清水泡1～2个小时
曲菜:曲曲菜,开水焯野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。
野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。近年来野菜中毒事件频临发生，甚至还有村民误食野菜中毒发狂的事例。据不完全统计，仅2015年因有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告就有68起，中毒人数1045人，死亡89人，因此也提醒大家食用野菜一定要谨慎。
在野外进行旅行、探险等活动时，多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒，于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，野共就成为了主要的应急食物。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。据有关医生介绍，万一不小心吃了这些有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如说腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等一些症状，如果大家出现这些症状以后，不要过分紧张，可有两种方法进行处理，第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来可以喝一些淡肥皂水之类的;第二种方法就是中和一下毒素，可以用大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水，经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。下面，我们把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别。
【狼毒草】：又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
【老公银】：又名叫蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡萝卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
【苍耳子】：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
【曲菜娘子】：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
【毒芹】：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
【野生地】：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
【毒蘑菇】：其种类很多，常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。
此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。品名又名毒性苍耳籽苍耳棵，荆钩子，葈耳苍耳甙，幼芽种子皆有毒曼陀罗山茄子，风茄子，大喇叭花莨菪碱牛皮消老瓜瓢，羊奶子棵狼毒断肠草皂甙，生物碱线麻火麻，黄麻生物碱皂角皂夹皂角甙毒芹野芹菜，毒人参，白头翁生物碱乌头五毒根，草乌，兰附子乌头碱天南星蛇六谷，蛇玉米皂甙老公银蛇床子，野胡萝卜蓖麻大麻子蓖麻碱，毒蛋白毒蘑菇毒蕈毒性各不同如毒蝇碱，胆
碱，甙类等野生地毛地草，野地黄，老头喝酒生物碱第一、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
第二、取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
第三、不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
第四、不认识的野菜不吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
第六、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
第七、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
第八、需要浸泡：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
第九、树上的野菜不宜炒：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。
第十、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
第十一、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
野菜选购：要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较有保障。若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。
不可久置：若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜

文章插图
以前去过一次四川的四姑娘山要隔离吗这个叫荞叶七、野兰荞、万年荞，可以帮助消化，治疗胃?。袄架裾羲案『⒊允前镏? ，健脾开胃的！我家宝宝经常吃的，这个东西的确很好！我们四川这边很多的！
野荞麦叶子能喂鸭子吗野荞麦叶子能喂鸭子。根据查询相关公开信息显示，野荞麦叶子成分可以有效地促进鸭子的生长、增强体质、增加免疫力，野荞麦叶子可以作为鸭子的饲料之一。野荞麦叶子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，同时还含有一些对禽类有益的保健成分，如黄酮类、类黄酮等。
【野荞麦叶子可以吃,炒荞麦菜的做法】

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