炸鸡为什么里面没熟外面黑了,为什么自己炸的鸡排不蓬松 _为什么

为什么自己炸的鸡排不蓬松油温过高，就导致外面焦了里面还不熟。油温不要那么高，先炸一次，变色后捞起，再炸一次
超市买的速冻鸡排炸多久火大了。如果火比较大，外面油温就会比较高，鸡排表层就会熟的很快，但是相应的温度还没有渗透到里面，外面已经熟了或者是糊了。
炸鸡腿为什么外面焦了里面不熟

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炸鸡腿里面不熟外面焦了，这是什么原因呢？该如何补救？
1.炸鸡腿的油温不需要太高。油温六成热时，用中小火慢慢煎。油温过高，外观会糊，内部不会熟。用小鸡腿炒。如果你选择的鸡腿太大，很难煎，可以用小一点的鸡翅煎，这样更容易煎完全。裹上面糊炸，很多人直接把鸡腿放进煎锅，表面炸糊可能还没熟。在鸡腿表面裹上面糊可以避鸡。腿表面油炸，延长了油炸时间，让鸡腿有足够的时间油炸。

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2.腌制前，提前处理好鸡腿，先切边，再用牙签打几个洞。这样做有两个目的。一个是让鸡腿更好吃，一个是让鸡腿即使煎的时间很短也容易熟。鸡腿的面糊要和淀粉、面粉同时搅拌。如果只用面粉，炸出来的壳不够脆，只用淀粉会有点硬，所以中和一下，按照1: 1的比例混合，再加盐和五香粉增加底味，这样炸出来的鸡腿味道更好。炸鸡腿可以撒上适量孜然粉或辣椒粉，蘸番茄酱或蜂蜜，根据自己的喜好调整。喜欢原味的朋友可以直接吃！

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3.材料:鸡琵琶腿600克、酱油20克、盐3克、黄酒20克、花椒和茴香各适量、葱姜各适量、面包糠100克、鸡蛋一个、淀粉100克、炸油适量。制作过程:先把鸡的琵琶腿洗干净，用厨房纸吸干水分，然后用羊肉串在鸡腿上打几个洞，方便腌制。这个方法也适用于大鸡腿，味道很棒。将鸡琵琶腿放入大碗中，然后放入葱丝和小葱，加入少许胡椒粉和茴香。加入黄酒20克。然后加入20克酱油。最后加入3克盐，均匀按摩片刻，盖上保鲜膜，腌制一小时。如果有时间给的话，最好按摩一下，翻个身。拿起腌好的鸡腿，放在盘子里，放入蒸笼。大火蒸13分钟。

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4.水烧开后，启动计时器。蒸好的鸡腿稍微晾一下，再蘸一层淀粉，然后淋上蛋液，最后在面包屑里滚一下，尽量蘸均匀。在一个小牛奶锅中烧一些热油。油温七成热时，将裹着面包屑的鸡腿煎熟。小火煎，避免面包屑烧焦。煎至一面金黄，翻面。两面都是金色的。因为鸡腿是蒸的，不需要煎很久就能熟。吃的时候蘸点蜂蜜芥末酱。味道更好。
奥尔良炸鸡叉骨怎么跟不熟的似的外表都快糊了了里边跟不熟的一样可能是你再腌制的时候腌制时间短，或者就是你还没解冻就开始烤制了，我也是用的cook的奥尔良烤的，把料和肉按照一定的比例进行腌制5、6个时辰然后在烤制，味道很好的。
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