五 ， 宁夏

这里的腊八粥主要材料几乎都是豆类 ， 扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、土豆与大米一起煮 ， 同时还会加上当地特有的“麦穗子”和“雀儿头” ， 配上香喷喷的葱花油 。 腊八这天不吃菜 ， 只吃这种腊八饭 。

六 ， 西宁

青海西宁的腊八最为特别 ， 大部分地区都是腊八粥 ， 这里却是与牛羊肉同煮麦仁饭 ， 而且在头一天晚上就要开始煮熬 。 据说这和佛陀遇牧羊女献乳糜的传说有关 ， 牧羊女当时做的粥就是香谷及果实熬成的麦仁粥 。 后来人们根据当地的环境和特产进行效仿 ， 如今很多青海餐厅里都能看到这道美食的身影 。

七 ， 山东

山东的“孔府食制”对腊八粥有非常明确的划分 ， 一种是专供孔府主人及十二府主人食用的加有“粥果”的八宝粥 ， 薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米是其主要材料 。 还有一种是给孔府里当差们喝的八宝粥 ， 以大米、肉片、白菜、豆腐为主 。

八 ， 河南

河南的腊八粥据说为了纪念岳飞还有一个特别的称呼叫“大家饭” ， 原料正好八种即小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣 ， 有五谷丰登的寓意 。

九 ， 江苏

说起江苏的腊八粥就让人想起苏州文人李福曾的名句“七宝美调和 ， 五味香掺入” 。 这里的腊八粥有甜咸之分 ， 做法一致 ， 不同的是咸粥会加青菜和油 。 而苏州的腊八粥远不止“七宝” ， 有茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等等 ， 简直就是群英荟萃 。

十 ， 浙江

浙江的腊八粥除了普遍使用的莲子、红枣、胡桃仁、松子仁外还会加入芡实、桂圆肉、荔枝肉 ， 据说这种煮法传自南京 ， 不仅色香味俱全 ， 其中还有许多回味无穷的传说 。

十一 ， 四川

既是天府之国又是美食之都 ， 坐享肥沃的土壤 ， 美食真是层出不穷 ， 腊八粥也是五花八门 ， 甜咸麻辣样样俱全 。 但在农村条件所限 ， 大多都是咸粥为主 ， 材料除了常用的黄豆、花生外还有肉丁、白萝卜、胡萝卜 ， 对外乡人而言多少有些难习惯 ， 而城里面的腊八粥则多以甜味为主 。

不难看出 ， 腊月初八在每个地方都有着非常隆重的风俗体现 ， 虽然食俗方式大不相同 ， 但为来年祈福的心意却是不约而同的 。 所谓腊月若小年 ， 有了腊八 ， 这年味也就越来越浓了 。