北方人以面食为主 ， 平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺 ， 所以和面粉打交道的时间比较多 。但是就像生活中的很多其他事情一样 ， 我们对于经常接触的东西 ， 往往并不一定是十分了解 ， 比如说如何正确挑选面粉 。很多人喜欢吃面 ， 但是却没选对面粉！快过年了 ， 小圈这就给圈友们分享挑选面粉和做面食的小窍门 ， 让你省心、省力 ， 又省钱！

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01
去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字

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;一、低筋面粉：GB/T8608
低筋面粉筋性较弱 ， 适合做饼干、面包等 。


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;二、中筋面粉：GB/T1355
中筋面粉较为松散 ， 适合做包子、饺子、馒头 。


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;三、高筋面粉：GB/T8607
高筋面粉筋度最强 ， 适合做面包及酥皮类起酥点心 。

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02
想要做好面食 你得这样选面粉
;根据面粉中蛋白质含量由高到低 ， 可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。筋度越高 ， 做出的面食越有韧性 ， 越低则越松软 。
一、标准粉：烧饼、油条
标准粉是中筋粉的一种 ， 做出来的面食松软 ， 但带有一点嚼劲 ， 因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等 。标准粉做出的面食颜色有些发黑 ， 麦麸含量高一些 ， 有助增加膳食纤维的摄入量 。
二、富强粉：包子、馅饼
富强粉是中筋粉的一种 ， 是用小麦的核心部分磨出来的面粉 ， 比较精细 ， 面筋含量高、杂质少、较白 ， 口味较好 ， 适合做包子、馅饼之类的面食 。
现在市场上还有一些强化富强粉 ， 主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质 ， 如B族维生素、钙、铁、锌等 。;
三、全麦粉：全麦馒头
全麦粉是中筋粉的一种 ， 是包含小麦外层麸皮的面粉 ， 研磨越粗的全麦面粉 ， 里面麸皮越多 。
全麦粉口感较粗糙 ， 但麦香味浓郁 ， 营养丰富 ， 有控血糖、降低胆固醇的作用 。不但可以做全麦馒头 ， 还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼 。这种粗粮细吃的做法 ， 口感多变 ， 而且有助肠胃吸收 。
四、雪花粉：饺子
雪花粉最精细 ， 颜色也最白 ， 蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好 。
但由于加工精细 ， 营养也有所损失 ， 可以在做饺子馅时多放点蔬菜 ， 弥补这一不足 。;
五、麦芯粉：通用
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成 ， 是精度最高的优质面粉 ， 做出的成品表面光滑、口感润滑 。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用 ， 通用性好 。

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03
挑选面粉有妙招
;一、看
首先要在正规的市场购买 ， 如大型超市 。像购买所有商品一样 ， 看包装上的内容 ， 包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等 ， 最好选择标明不加增白剂的面粉 。到家后 ， 要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色 ， 颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂 。;