----碧桂园搞大事儿了：全机器人中餐厅开业 ， 未来两年要开上千家//----

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如果你是美食爱好者或者纪录片爱好者 ， 一定看过那部讲述舌尖上精细味道的《寻味顺德》 。

诚然 ， 食在广州 ， 厨出凤城（顺德别称） ， 作为世界美食之都 ， 顺德菜在粤菜中独树一帜 ， 无论是田野乡间、市井民宅抑或是街边酒肆都能让不同食材组合碰撞产生裂变性奇观 ， 产生让人流连忘返的力量 。

作为土生土长的顺德人 ， 碧桂园董事局主席杨国强自幼便受到顺德饮食文化的滋养 ， 对于顺德美食 ， 杨国强有着深厚的情感 。 在国外出差时 ， 他遗憾吃不到广东的味道 ， 没有白切鸡和双皮奶 ， 大多数留学生需要依靠方便面来度日 ， 因此在2019年初提出高科技综合性企业的新定位后 ， 碧桂园开始布局地产、现代农业和机器人三大主业 ， 餐饮机器人成了其中一个重要的研发方向 ， 2019年5月千玺机器人餐饮集团成立后 ， 历时8个月的发展和投入了超2亿元研发成本后 ， 碧桂园近日交出了首份机器人餐厅答卷 。

如果算上先落地的、位于顺德总部的机器人火锅店和机器人快餐店 ， 这并非碧桂园的首家机器人餐厅 ， 但它确是严格意义上第一家面向市场、接受大众检验的碧桂园机器人餐厅 。

碧桂园机器人餐厅

千玺机器人餐饮集团副总经理肖然对《国际金融报》记者表示 ， 选址在广州珠江新城花城汇广场除了因为这是羊城的核心商圈外 ， 更细致的考虑在于邻近科技馆和少年宫 。 这种科技对生活的改变对于科教是有意义的 ， 很多孩子愿意来了解、尝试 ， 这个场景对他们的成长是有促进的 。 很多年后 ， 孩子们可能不记得这顿饭吃了什么 ， 但一定难忘这个体验场景 。

不同于盒马、海底捞等将机器人作为某个细分领域或局部环节上的零散应用 ， 如迎宾、传菜等 ， 千玺集团这家位于花城汇的Foodom机器人中餐厅实现了从中央厨房到冷链运输 ， 再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营 ， 目前在国内尚属首例 。

运作中的机器人

碧桂园拒绝将机器人作为引客的噱头 ， 希望能够真正地敬畏餐厅 。

从提供的菜品来看 ， 这并非标准意义上的中餐厅 ， 它更像是碧桂园在机器人餐饮领域的一次集中展示 ， 餐厅外分布着迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人 ， 室内则有炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等 ， 这些功能各异的机器人在同一空间内高效地运转着 。

碧桂园机器人餐厅运作细节

煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人几乎都能实现秒级出品 ， 汉堡从下单到出品约莫需要90秒 。 操作间里配置32口炒锅 ， 可以同时、不间断制作 ， 单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间仅需3-5分钟 。 煲仔饭机器人拥有24个煲位 ， 效率远高于传统煲仔饭烹制模式 ， 且这些速度还在提升 。