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吃松子的星鸦
图片来源见水印


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松子是怎么开口的？
红松松子天生种皮坚硬 ， 并不开口 ， 那我们吃到的开口松子是怎么得来的？小松鼠一颗一颗帮你嗑开的 ， 不信你看 ， 图片可不能骗人 。


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虽然图中不是松子 ， 但都是松鼠嗑开的
图片来源：电影《查理和巧克力工厂》
开玩笑 ， 松子其实是老太太……不对 ， 是有物理方法或化学方法两种途径开口 。
物理方法结合开口机器和人工 ， 一般会在松子上留出压点；或者洗净后在锅里炒熟 ， 也会自动开口 。 化学开口则是用酸碱溶液浸泡后再中和的方法 ， 使种皮变薄易于打开 。


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用松子做菜也不错
图片来源：homestratosphere.com
热炒的松子一般不太好看 ， 表皮颜色并不均匀 ， 但是保留了松子的清香 。 市场上常见的一些光滑好看 ， 颜色一致的松子 ， 很有可能是用油炸的方式制成的 。
而在不规范的小作坊里 ， 油炸能够掩盖松子品质上不新鲜的问题 ， 油的品质 ， 以及油中是否有其它添加剂往往不能保证 ， 所以购买时还得仔细辨别松子的品质 。
巴西松子不是巴西产的松子
刚听到巴西松子的名字 ， 你是不是理所当然地就想到了南美洲那个巴西联邦共和国 ， 但你稍稍将巴西松子的介绍看完整 ， 就会发现 ， 它们实际上来自巴基斯坦！！


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巴基斯坦小伙在处理巴西松子
图片来源：shellingmachine.com
这是什么“外来的和尚会念经”心理 ， 巴基斯坦还不够远 ， 非得远到南美洲 ， 吃起来比较香？
巴西松子还有一部分并不是产于巴基斯坦 ， 而是来自阿富汗 。 在阿富汗贸易还不方便的前几年 ， 先运到巴基斯坦贴上巴基斯坦的标签 ， 再售往全球 。 好在现如今 ， 很多平台带货阿富汗松子 ， 它们也可以顶着自己的名字走向世界了 。
和国内的红松松子最大的不同在于 ， 巴西松子“皮薄且脆” ， 轻轻一剥就能拨开 ， 不需要提前开口 ， 并且松子呈长条形、个头更大 。 都是松子 ， 怎么它就这么懂事？


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结出这么懂事的松子的树是西藏白皮松 ， 在我国西藏西部地区、喜马拉雅山区西北部到阿富汗都有分布 ， 生活的海拔属实不低 。 西藏白皮松还对生长环境的要求比较高、播种靠星鸦记性不好 ， 同时松子也只能依靠人力采收和处理 。 说到这我就理解了松子为什么小小个 ， 那么贵 。
不光是巴西松子 ， 市场上巴西木、巴西龟的原产地都不是巴西 。 如果你在巴西本土寻找“巴西松子” ， 那你能找到的多半是这样的：