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红红火火过大年！老于祝大家2022年虎气冲天 ， 工资地覆天翻月月高 ， 心情阳光灿烂日日笑 。 马上就要过年了 ， 家家户户都在置办年货 。
所以 ， 老于今天就给大家分享一下 ， 如何分辨“陈米”和“新米”的方法！毕竟过年的时候 ， 亲朋好友相聚在一起 ， 米面等食材消耗得多 ， 家家户户都会囤不少 。

新米不用说 ， 无论是蒸食还是熬粥 ， 都是米香四溢！可如果一旦买到陈米 ， 不光是难吃 ， 恰好处在过年期间 ， 也晦气得很！
老于总结了4个分别陈米、新米的方法 ， 下面就一起看看吧！

一、陈黄新白买大米 ， 先别看价格高低 ， 要先看大米的颜色 ， 如果大米的颜色有些微微泛黄 ， 甚至已经是淡黄色了 ， 有些陈米还会有细小的裂纹 ， 并且黯淡无光 ， 这样的米则表示是陈米；如果大米颜色发白 ， 有光泽 ， 而且透明度高 ， 则表示是新米！
小贴士：新米也有品质高低之分 ， 一般来说 ， 大米粒越是通透 ， 说明蛋白质含有就越高 ， 则品质也就越高；而米粒中间的腹白越大 ， 则表示淀粉含量就越高 ， 品质则表示一般 。

二、闻香识大米新鲜的大米 ， 真的是有股子米香味的 ， 而且这种香味非常怡人；如果是闻到一股米糠味或者是霉味 ， 则表示大米要么是陈米 ， 要么就已经变质了！
小贴士：如果是购买散装的大米 ， 就算是陈米 ， 味道也会很轻很淡 ， 这样如何分辨呢？其实 ， 可以抓起一把大米 ， 使劲搓几下 ， 然后再闻一闻 ， 如果是淡淡的米香 ， 则说明是新米 ， 如果出现刺鼻的气味或者是米糠味等 ， 则说明是陈米！
三、陈米脆新米硬陈米受气温、湿度、氧化、虫蚀的影响 ， 所以质地较脆；反之 ， 新米的质地较硬 。 所以 ， 买大米时 ， 不管是啥品种的 ， 陈米一定比新米脆 。 挑选的时候 ， 只要拿起几粒米 ， 咬一下 ， 如果轻轻一咬就碎了 ， 则说明是新米；如果咬一下 ， 不碎而且很硬 ， 则表示这是新米！
小贴士：有些新米也易碎 ， 比如 ， 我们通过观察大米的颜色、香味等都符合新大米的特征 ， 但是用牙一咬 ， 质地也比较脆 ， 而且也容易碎；其实 ， 这样的大米是在碾米时 ， 由于温度过高所导致的 ， 说白了 ， 就是稻谷脱壳时加工工艺的问题 ， 这种米也可以吃 ， 但不宜长时间保存 。

四、陈米糠粉粘 ， 新米糠粉干经常买米的朋友都知道 ， 如果用手抓一把大米 ， 扔掉大米后 ， 手心上会流油一层白白的粉末状的物质！其实 ， 这就是糠粉！
众所周知 ， 大米是有稻谷脱壳 ， 变成糙米后 ， 再次打磨后才是我们日常吃到的大米 ， 而在最后的打磨阶段 ， 肯定会有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉 ， 粘在米粒上 。