肝脏是人体中最大、最重的实质性脏器
可想而知 ， 肝脏一旦出现了问题
可不容小觑
但圈友们知道吗？
你每天入口的“它”
竟可能是肝癌的“帮凶”
它就是黄曲霉毒素

什么是黄曲霉毒素

黄曲霉菌的代谢产物 ， 其滋生的温度为28℃—38℃ ， 喜潮湿 ， 一般情况下肉眼看不见 。;
黄曲霉毒素能导致肝癌 ， 还有一些其他癌症的毒素 。1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生 ， 20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡 ， 其毒性是氰化钾的10倍 ， 砒霜的68倍 ， 280°以上的高温才能杀灭 ， 是我们所知的最强的生物致癌剂 ， 1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一级致癌物 。
黄曲霉毒素的藏身之所

1
发霉的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌 ， 未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉 ， 在潮湿、温热的环境下 ， 这样的筷子容易发生霉变 ， 从而产生黄曲霉毒素 。另外木筷用久了 ， 可能会有缝隙 ， 这些细小的裂缝也容易藏污纳垢 ， 霉变后也会产生黄曲霉毒素 。; ;
如何防止筷子发霉：
●筷子要彻底清洗干净；
●经常拿出筷子 ， 在太阳下暴晒；
●经常使用消毒碗柜消毒筷子；
●木筷使用半年最好更换 。

2
发霉 使用过久的案板
菜板放置和使用的厨房 ， 温度较高、湿度较大 ， 通风也不是很好 ， 所以菜板常常都是潮湿的 ， 严重时还会有发霉现象 ， 容易让一些有害微生物、条件致病菌等生长繁殖 。
用久的菜板会被菜刀在表面留下一些深浅不一的切痕 ， 脏东西和里面的食材残渣很难清理 ， 随着菜板上的切痕越来越多 ， 还可能会出现裂痕 ， 裂痕越多越深 ， 对微生物的“容纳能力”就越强 ， 出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌、黄曲霉毒素的概率也就越大 。; ;
如何正确清洗案板：
●用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗 ， 洗去大量的油渍和污渍；
●在案板上撒盐 ， 达到对案板消毒清洗的作用 ， 记得在用盐清洗时 ， 用海绵反复擦拭 ， 摩擦的过程能够让案板更加清洁；
【你每天入口的“它”，竟是一级致癌物】● 醋也能起到杀菌作用 ， 为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用 ， 喷洒醋后的案板先不要清洗 ， 在通风有阳光的地方自然风干；
●经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑 ， 发黑或产生毛刺的案板应当及时更换 。

3
发苦的坚果
瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。; ;

4
发霉的花生 玉米
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里 ， 特别是淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。我们常吃的大米、小米、豆类 ， 尤其是在高温湿润的环境下 ， 一旦霉变也会陷入它的“魔爪” 。; ;

5
含蛋 牛奶 蔬果成分的调味品
如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等 ， 此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长 ， 发生非酶褐变的程度越严重 。; ;
它们通常还含有较高的油脂 ， 在贮藏过程中易发生脂肪氧化 ， 当产生哈喇味时 ， 所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素 。