鼠年春节将至 ， 年夜饭在哪儿吃成了话题 。 一些餐厅的年夜饭早早被预订一空、年夜饭半成品月销量超7500份、私厨上门做年夜饭预订率超50%……随着消费升级 ， 快捷、方便年夜饭成为越来越多人的追求 ， 省去复杂的准备工序 ， 留出更多时间陪家人 ， “年味儿”有了新内涵 。

　　一桌难求 新形式的饭桌文化受追捧

　　年夜饭餐厅预订火爆 ， 老字号餐厅“一桌难求” 。 北京东兴楼饭庄（东直门店）的几十个包间几乎全部订满 ， 预订已经排到大年初七左右；北京的森隆饭庄、鸿宾楼、花家怡园、福临门等店的年夜饭几乎都已订满 。 花家怡园店员表示 ， 想要订到年夜饭 ， 一般需要提前1个月 。

　　“这些年来 ， 年夜饭餐厅预订人数呈上升趋势 。 ”中国烹饪大师、萃华楼兼森隆饭庄总经理王培欣表示 ， 以前 ， 过年当天很少有餐馆开门 ， 现在 ， 越来越多的餐厅开始做年夜饭 。 据王培欣了解 ， 年夜饭的预订者多为中老年人 ， 想和孩子们一起吃团圆饭 。 “人们对吃什么没那么在意 ， 更在意吃的氛围 。 ”

　　“想改变以前老套的过节方式 ， 过一个不一样的年 。 ”辽宁的许女士今年准备在餐厅吃年夜饭 。 她表示 ， 以前每年过年 ， 一家14口人都团聚在东北农村 ， 当天 ， 很早就开始准备饭菜 ， 当吃完一顿饭收拾好 ， 又该准备下一顿饭了 。 “几乎一整天都在做饭 ， 更多的是疲惫 。 ”现在 ， 在饭店吃 ， 吃饱后大家聊聊天 ， 娱乐一下 ， 依旧很有年味儿 。

　　因为餐厅能接待的人数有限 ， 在家吃年夜饭成了部分人过年的“惯例” 。 北京多家餐厅推出了年夜饭外卖服务 ， 大多是套餐制 ， 一般都需要顾客到店自取 。 多家餐厅表示 ， 订外卖一般都是一些小家庭 ， 或者是回不去家的朋友们聚在一起 ， 点几个菜送到住的地方 。 据王培欣介绍 ， 今年 ， 森隆饭店的外卖预订数量在100单左右 。 “外卖也需要提前预订 。 ”

　　同时 ， 人们对便利性的追求也带火年夜饭半成品 。 在电商平台上 ， 一份年夜饭半成品月销量超过7500份 ， 该半成品包括蒜香小排、黑椒猪排、黑椒牛仔骨等10道菜 ， 标价为398元 。 其中 ， 电商平台的年夜饭半成品价格在100多元到2166元不等 ， 打出的广告是免洗、免切、免调理 ， 解冻后下锅翻炒即可 ， 烹制时间在20-40分钟 。 在某电商平台 ， 多家年夜饭半成品月销量过千 。

　　颠覆了传统家常菜的模式 ， 自由新形式的饭桌文化更受消费者追捧 。 火锅成为一些家庭年夜饭的新选择 ， 海底捞（崇文门店）店员表示 ， 海底捞年夜饭的位置已经全部预订完毕 ， 并且已经预订到2月10日 。

　　私厨上门做年夜饭的市场在逐渐打开 ， 即在约定的时间 ， 厨师带着菜品上门做菜 。 私厨上门同样采取了套餐制 ， 但是会根据顾客的口味和需求进行部分修改 。 以山东厨膳驿站为例 ， 套餐价格在1688-8888元 ， 其中 ， 预订2588元套餐的人相对较多 。 北京一家私厨上门做年夜饭的餐厅 ， 目前 ， 已经预订出去80桌 。

　　据山东厨膳驿站出品总监仇志爱介绍 ， 截至1月19日 ， 北京已预订了35桌 ， 天津预订了17桌 。 目前 ， 私厨上门在一二线城市人们接受程度较高 。 “随着人们生活节奏越来越快 ， 对便捷性要求更高了 ， 私厨上门成了消费升级的一种趋势 。 ”

　　性价比下降 明码标价背后的“小套路”