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作者、编辑：笑笑端
设计：鱼乐


《中国居民膳食指南》中指出，成年人每人每日饮奶300克，有助于补钙并维持平衡的膳食结构 。


牛奶含营养物质丰富，目前其市场也已相对成熟 。由中国奶业协会发布的统计数据称：近年来，全国乳制品产量持续增长，2021年全国乳制品产量为3031.7万吨，同比增长9.4%，达近五年产量最高值 。


国产牛奶好还是进口牛奶好呢？全脂奶、脱脂奶又该如何选择呢？不同的人群应该如何挑选牛奶呢……本期，食研汇测评团队走进各大超市，精选了市面上14款常见的常温纯牛奶，为大家送上常温纯牛奶测评 。




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测评产品




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本期测评所选14种常温纯牛奶中，小编大致分为以下两类：


（1）全脂牛奶：蒙牛特仑苏有机纯牛奶、盒马原生高钙有机纯牛奶、伊利金典有机纯牛奶、认养一头牛A2β-酪蛋白纯牛奶、光明优加3.6乳蛋白纯牛奶、萨尔茨堡有机纯牛奶、纽仕兰全脂牛奶、延世纯牛奶、德运全脂牛奶、德亚全脂纯牛奶、纽麦福全脂纯牛奶；


（2）脱脂牛奶：安佳脱脂牛奶、欧德堡脱脂牛奶、妙可维脱脂牛奶 。




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测评结果总结


1、感官评测小结




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从感官角度而言，脱脂牛奶在口感上不如全脂牛奶 。全脂牛奶推荐：蒙牛特仑苏有机纯牛奶、德亚全脂纯牛奶、盒马原生高钙有机纯牛奶；不推荐：萨尔茨堡有机纯牛奶 。脱脂牛奶推荐：欧德堡脱脂牛奶 。


2、营养成分小结




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如何区分脱脂、全脂？一般根据脂肪含量的不同来划分脱脂、全脂等 。由《食品安全国家标准 预包装食品标签营养通则》（GB 28050-2011）附录C 表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件中注明：液态奶脂肪含量≤0.5%为脱脂 。一般而言，脂肪含量≥3.0%为全脂 。


选全脂奶还是脱脂奶？从工艺的角度而言，脱脂奶经离心去除脂肪，但脂肪的去除会产生如下影响 。首先，乳脂的去除会影响牛奶的香味与口感；其次，乳脂肪中含脂溶性维生素、抗癌物质共轭油酸等，随脂肪去除，诸如此类的营养物质也会相继流失 。此外，脱脂奶价格比全脂奶更高 。对比表中数据，我们发现全脂奶和脱脂奶能量值等各方面营养成分值相差不大 。因此，小编建议大家选择全脂奶，部分高血脂、肥胖患者可酌情选用脱脂奶 。


进口牛奶和国产牛奶哪个更好？进口奶与国产奶最大的区别在于牧场与奶源的不同 。从营养成分的角度而言，小编计算了本次测评所选全脂进口牛奶与国产牛奶各方面营养指标的平均值，得到：能量值、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、钠含量、钙含量均为国产牛奶＞进口牛奶 。


有机纯牛奶和普通纯牛奶有何区别？相比于普通纯牛奶，有机牛奶有如下要求：奶源地（限制化肥农药使用等）、产奶控制（符合生物自然法则，所产牛奶营养物质达标等）、生产过程（不使用抗生素等）、经有机食品认证……

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