B2B蔬菜生鲜物流的困境和方向( 二 ) _生鲜b2b行业现状

蔬菜流通过程中有四个点是非常难的，或者挑战性的东西。首先是整个蔬菜的生鲜，其次就是整个效率的流转，即如何快速将蔬菜非常高频的产品到客户的手中；另外就是低成本运作，怎么样有效的来降低这个成本？这也算大家一直在攻破的一个点。最后是如何有效控制损耗，尤其是蔬菜的损耗。从我们优配良品走过这一年多的脚步，我简单和大家做一个分享，希望大家也多给我们提宝贵的建议。
（一）新鲜
首先我从“鲜”字开始讲，做蔬菜行业的时候，刚开始我们也跟传统物流行业很像，我们做一定的库存，确保周转以及确保价格和成本的优势。慢慢我们发现这种模式根本不行，送到客户手中的时候，消费者履约的感受是非常差的，尤其餐饮行业非常苛刻的。其实菜品的品质对于客户非常重要，农产品行业需要我们尽量将库存的概念转换过来，将它变成快速流转，基本上接近零库存这样一个概念，你才有可能降低我们后面讲到的损耗，或者才能将你真正的面积或者效率发挥到最大化，否则我们会大量投入库房来去为库存买单。
另外我们必须深入的了解每一个蔬菜品的特性，生鲜行业和蔬菜行业品类不太一样，之前我们做测试，是不是符合于生鲜真正所需？当时把叶菜的东西放到了冷藏库里面， 4到7度的库温，后来发现叶菜投诉更多，消费者反映你上午运来，下午就都黄了。因为这跟2C不一样， 2C整个温差过程是非常小的。但对于我们来讲，基本上到了老板店铺他就会放到厨房室，所以我们一定要了解客户的需求，对于结果类做打冷的处理，对于叶菜来讲绝对不能做的。千万不要过分追求恒温库，冷链，好像能够保鲜所有，但是不见得农产品的流通过程中这种方式就是比较适合的。
（二）效率
第二个是送到的菜首先要保证品质，就是我们的快，就是效率，只有做出效率才能有效的降低成本，标准化仓储作业。我了解了很多农产品流通的模式，我们也到新发地看过传统的供菜商做的事情，大量的方式和模式靠人工判断，造成的效率极其低下。不见得多仓覆盖区域就是最好的，我们要在成本和效率之间做出一个权衡的点。另外适度调整一些配送策略，绝对冷链不一定是最好的。根据不同的品类，我们可以做出配送策略上调整。
（三）成本
低是成本的问题，因为一个企业，尤其对于生鲜企业，成本就意味着盈利。今天，起码亏损层面我们产生的成本还是非常少的。
集约式仓储作业模式
我还是很高兴的跟大家分享几个东西。第一个是集约式的模式，我们做B2B行业，尤其餐饮行业，你怎么样把成本降低，就是让他集约；就是让每一个仓储的作业的场景都变成一个非常专一的模式，像我们可能设立了专门的细分区域，专门的分拣区域，专门的存储区域等等，就是让他每一个工人只需要执行一个系统的命令。我们创建这家公司之后，当时都有一点绝望了，一百二十多人，而且我们毛利相对较低。后来我们集约方面做了很大的改进，最近我们处理一千多单仅仅需要三四十人左右的效率，几乎是三倍的提升。

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