雙手抓鱔魚需要點技術 ， 首先需要找到土洞 ， 接著查出土洞的兩端出入口 。 雙手自出入口同時深入洞內 ， 利用水力之擠壓 ， 將鱔魚逼至雙手掌握之中 ， 它就無路可逃 ， 那就好逮住啦 。

這日我們捉獲的鱔魚 ， 帶回家中立即將它們放在清水中吐泥 。 根據泥鰍的吐泥方法 ， 清水之中放入些許的鹽巴 。 鹽溶于水鱔魚猛吸入肚 ， 過量之后立即會產生嘔吐 。 借著它的嘔吐之力 ， 將其腹肚內的泥土完全吐出體外 。 吐完腹泥的鱔魚倒干桶水 ， 然后再注入一些清水 ， 讓它繼續悠游保持活力 。

待至要上燉前的半小時內 ， 將它抓出水桶放入燉鍋內 。 接著注入兩三瓶米酒在鍋內 。 鱔魚遇酒以為是水 ， 習慣性的將酒吸入腹中 。 越吸越多最后醉癱在燉鍋內 。 再加入一大碗清水入鍋 ， 放入一片當歸即可上火燜燉 。