“新鲜肉突然跳动是因为有寄生虫”“儿童打的新冠疫苗剂量需减半”……意欲揭开2022年1月“科学”流言榜上流言的真相 ， 且看权威解读 。
每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导 ， 北京科技采访人员编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布 ， 得到中国科普作家协会科技采访人员与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑采访人员学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持 。
汤加火山爆发将造成“无夏之年”？
流言：汤加火山爆发后 ， 大量火山灰进入平流层后长期无法沉降 ， 产生“遮阳伞效应” ， 会造成全球温度下降的“无夏之年” 。
真相：火山确实会导致地球“降温” ， 主要原因是它们向大气层中注入了含硫气溶胶 ， 这些气溶胶进入平流层后 ， 会将更多的阳光反射出去 ， 从而在大气层内产生冷却效应 。
曾导致全球平均气温下降0.5℃的菲律宾皮纳图博火山爆发指数（VEI）是6级 ， 它在1991年的爆发释放了20000千吨二氧化硫；此次汤加火山的爆发预估的VEI是5—6级 ， 但喷发首日二氧化硫释放量仅为62千吨 ， 对全球气温的影响不会很大 ， 不会造成“无夏之年” 。 目前 ， 汤加火山仍处于活跃状态 ， 还需进一步监测其活动情况 。 如果后续火山不再发生更大规模的爆发 ， 则暂时不会影响到全球温度 。
早晚加油更省钱？
流言：汽油的加油量是根据体积来计费的 ， 而根据热胀冷缩的原理 ， 相同质量的汽油在气温较低的清早、夜间体积更小 ， 因此早晚加油更划算 。
真相：早晚加油更省钱的说法不成立 。 目前加油站都建设有地下储油库 ， 而且都有一定程度的防护层 ， 汽油常年以恒温的条件存放 ， 并不会受到外界温度影响 。 即便早年间技术水平达不到现在的标准 ， 无法实现地下恒温储油 ， 汽油在不同温度条件下 ， 密度变化也不大 ， 产生的价格差异是很小的 。
新鲜肉突然跳动是有寄生虫？
【1月“科学”流言榜发布，请查收!】流言：家家户户备办的年货中 ， 发现买回的肉类会自发跳动就要当心了 ， 这是肉里有寄生虫的表现 。
真相：其实 ， 刚刚屠宰完的肉会跳动 ， 并不是有寄生虫 ， 而是说明肉很新鲜 ， 屠宰的时间很短 。
刚宰杀不久 ， 鲜肉的中枢神经已经死亡 ， 但是肌肉周边的神经末梢还没有完全死亡 ， 肌肉里的能量物质三磷酸腺苷（ATP）还没有耗尽 。 因此 ， 在外界轻微刺激下 ， 肌肉还可以产生跳动 ， 这又叫做“超生反应” 。 宰杀一段时间后 ， 肉中的ATP耗尽 ， 肌肉纤维会锁死 ， 也就不会跳动了 。
预制菜不新鲜还含有防腐剂？
流言：和新鲜菜相比 ， 今年春节最流行的年夜饭预制菜经过冷冻和重新加热后已不新鲜 ， 有的预制菜保存期长达一年 ， 肯定含有添加剂、防腐剂 。
真相：预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同 ， 没有额外添加防腐剂 。 而规范化、可追溯的生产加工流程 ， 会让菜肴的口味更稳定、品质更安全 。 工厂预制菜为标准化生产 ， 消费者拿回家只要放在煤气灶上加热就能还原味道 ， 口味复原度与堂食现炒的不相上下 。
绝大多数预制菜都需要经过高温烹饪 ， 本身就是杀菌过程；接着使用液氮等速冻技术 ， 通过超低温冷冻 ， 完全能抑制微生物繁殖 ， 所以不需要额外添加防腐剂 。 另一方面 ， 预制菜根据包装标准要求 ， 要将所有原料罗列出来 ， 所以配料表里会出现所用调味料中的相关添加剂 。