建议在选择锅的时刻首先铁锅，由于从烹饪的角度来看，铁锅虽然炒菜的时刻有粘性，然则炒菜更好吃，保温顺密封性也更不错的。而且使用铁锅加热的时刻，不易引起化学反映，以是对小我私人康健也更有益。固然习惯使用不粘锅的家庭主妇，适当的注重使用事项也是可以使用的。

注重事项
●不粘锅为何不能制作酸性食物?
氟化物专家、中国侵蚀与防护学会非金属质料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:”聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的连系强度不高，不粘锅不是完全笼罩聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属外面。酸性物质容易侵蚀金属机体，机体一旦被侵蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关尺度就是凭证这个原理制订的。”管教授还以为，”涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上连系不牢靠，用铁铲炒菜是一定不行的。”
●哪些是酸性食物?
“酸性食物包罗种种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了注释，食物是酸性照样碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数目，来做出判断。一样平常食用的食物许多是酸性食物。
●所有不粘锅都不能制作酸性食物?
中国科学院金属研究所金属侵蚀与防护国家重点实验室主任王福会示意，要看锅体所使用的质料而定。
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质:
铝合金，外面有一层较厚氧化铝;
不锈钢，外面有一层氧化铬，抗侵蚀性较强，侵蚀缓慢;
铁，铁很容易被酸大面积侵蚀，从而把涂层掀起。王福会强调:”用铁等易侵蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食物。用抗侵蚀性强金属制造的不粘锅，只管不制作酸性食物。”
【不粘锅照样铁锅好 使用不粘锅的细节你注意过吗】 使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体接纳哪种金属都可到达不易侵蚀的效果，可放心的制作酸性食物。

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