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翡翠螺
翡翠螺的名字绝对是个形容词 。
螺壳在焯水之后通体碧绿 ， 简直像珠宝一样 ， 螺肉肥厚实在 ， 吃起来口口过瘾 。难怪它会成为很多人的爱物 。翡翠螺纯粹是海鲜中的舶来品 ， 现在在国内销售的翡翠螺基本来自加拿大和挪威这种海产大国 。翡翠螺在打捞上来之后马上进行零下30℃的急冻 ， 保持新鲜 ， 发往世界各地 。
食地考察
先小谈一下贝类的吃法 ， 虽然说带壳 ， 但是总归来说也是海鲜 ， 所以吃起来也没有太深奥的学问 ， 其实吃的就是野味 。只不过以前是要到海里采 ， 而现在有部分品种可以养殖 。但说到底最重要的还是吃一个鲜字 。
这个鲜字曾经的唯一含义就是必须是活的 ， 很多海鲜在去世之后是完全不能烹饪之后再吃的 ， 加热高温对于海鲜死了之后产生的毒素完全没有分解作用 。
为了“鲜上加鲜” ， 生食就有了众多的拥趸 。而生长环境好的海鲜 ， 生吃也是最能体会出它们美好口感及味觉的方式 。其中的一大门派 ， 当属日餐的刺身和寿司 ， 贝类的口感不比
鱼肉那种入口即化的柔嫩 ， 所以寿司师傅在据不同的贝类的韧度和口感来选择适合的刀法 ， 这点细致与娴熟尤其让人惊叹 。可惜在北京 ， 寿司店通常也就是鲍鱼寿司、北极贝寿司 ， 其他也就难得一见 ， 毕竟这不是个充满美味渔货的城市实在遗憾 。好在 ， 国人自己的烹饪方式也五花八门 ， 足以满足各种贝类海鲜的体验 。
文转自深圳新闻网
【海里的贝类图片及名称 深海贝类有哪些】

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