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离火，并将打蛋盆坐入冷水中，继续轻轻搅打直到冷却 。注意看哦，蛋黄最终会成为图中所示的蓬松、浓稠质地 。

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樱桃去核，捣烂，成为泥状或混合着汁液的碎屑状 。蓝莓同样也捣烂 。
这是一道水果冰淇淋的基础配方，水果的选择很多，你可以使用你喜爱的大部分水果，比如杏、桃、草莓、蓝莓、榴莲、芒果等（配方中重量为果肉重量，如需要去皮去核的水果，请去皮去核后称重） 。

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将冷却后的蛋黄糊均匀分成两份，分别和上一步的水果拌匀，充分混合以后，放入冰箱彻底冷藏（4℃） 。
我用了两种水果，一次制作了两种口味的冰淇淋 。你也可以只用一种水果（150克），无需将蛋黄糊分成两份，直接制作一种口味的冰淇淋 。

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将淡奶油倒入打蛋盆里，用打蛋器打发 。淡奶油要打发到软性发泡的程度，此时淡奶油表面已经出现非常清晰的波浪状纹路，关闭并提起打蛋器时，淡奶油会拉出要一个软软的弯角 。打发好的淡奶油建议尽快使用 。如果不立刻使用，需要放入冰箱冷藏保存 。

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