清炒菠菜
材料：菠菜500克 ， 盐、食用油、蒜末适量 。
做法：菠菜洗净 ， 切段焯水；沥干后 ， 起锅热油下蒜末、菠菜翻炒 ， 少许食盐调味即可 。

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注意：菠菜内含有草酸 ， 不利于钙质吸收 ， 烹饪前最好将菠菜焯水 ， 去除草酸 。
4 ， 韭菜

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韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2 ， 锌、钾等矿物质含量也较高 。此外 ， 韭菜粗纤维含量高 ， 能够促进肠道蠕动 ， 减少脂类的吸收 ， 对肠道、心血管都有好处 。
中医说 ， 春季宜养阳气 ， 韭菜有补肾温阳、益肝健胃的功效 ， 能够在春季帮助身体升发阳气 ， 特别是体质虚弱的老年人 ， 可以在春季适量的吃 。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜300克 ， 鸡蛋3个 ， 油、盐适量 。
做法：韭菜洗净切段 ， 鸡蛋加少许盐打散；起锅热油 ， 鸡蛋炒熟盛出 ， 再热少许油煸炒韭菜 ， 韭菜变色软时放盐调味；最后放入鸡蛋炒匀即可 。

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注意：有炎症等热性疾病的患者不宜吃韭菜 ， 韭菜也不宜食用过多 ， 以免刺激肠道引起腹泻 。
5 ， 穿心莲

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穿心莲也是一种药食同源的食材 ， 它含有的穿心莲内酯 ， 是一种天然的抗炎物质 ， 具有祛热解毒 ， 消炎止痛的作用 ， 春季感冒、喉咙疼的时候吃一些 ， 对于缓解症状有一定帮助 。
此外 ， 穿心莲还具有一定的调节免疫能力 ， 抑制血小板聚集的作用 ， 对于体质弱、有心血管疾病的中老年人很有好处 。
糖醋穿心莲
材料：穿心莲250克 ， 白糖、苹果醋、盐、香油适量 。
做法：穿心莲洗净焯水 ， 沥干后加入白糖、苹果醋、盐、香油拌匀即可食用 。（如果觉得单调 ， 可以适量加入其他蔬菜或者肉类一起拌匀食用）

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春天除了可以适当多吃蔬菜 ， 想要保证健康 ， 还要注意其他日常饮食的细节 。
春季饮食 ， 注意5点
01 ， 饮食清淡
饮食要从冬季的“浓重”转为“平淡” ， 少吃肥肉等高脂肪食物 ， 减少油腻 ， 避免春困；有慢性气管炎的人 ， 应禁食或少食辛辣食物 。
02 ， 营养均衡
春季要保持肉类、主食、果蔬比例均衡 ， 多吃禽类、鱼类 ， 少吃畜类 。防止饮食过量、暴饮暴食 ， 避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常 。

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03 ， 多甜少酸
中医认为 ， “酸入肝 ， 甜入脾” ， 吃的太酸 ， 容易激发肝气 ， 不利于养肝 ， 而吃些有甜味的食物（如大枣） ， 能补益脾脏 ， 让脾胃更加健康 。
04 ， 多饮水
饮水可增加循环血容量 ， 有利于养肝和代谢废物的排泄 ， 此外 ， 补水还有利于腺体分泌 ， 尤其是胆汁等消化液的分泌 。

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