新茶饮的数字化是指以数字化管理为核心进行全链路数字化 ， 包括前端数字化营运与营销、后端的数字化供应链、数字化产品创新等 。
喜茶和沙利文联合推出的《2020中国新茶饮行业发展白皮书》曾有披露 ， 喜茶的“喜茶GO”小程序能够在提升消费者体验的同时 ， 提升门店营运效率及业务运营效率 。 在更高的线上化、数字化水平支撑下 ， 供应链管理、产品研发、营销、客户运营等模块都能进行更好的数字化运营 ， 提升效率降级成本 ， 为业务带来更广阔的想象空间 。
喜茶仍是未上市公司 ， 尚难看到其数字化对降低运营成本和提高公司收入的直接数据 。 奈雪的茶作为已上市企业 ， 其数字化运营的阶段效果可从公开信息查询到 。
奈雪的茶自2020年年初开始分阶段落地数字化战术 ， 通过小程序点单、第三方外卖平台、微信商城、直播、天猫旗舰店等线上渠道 ， 加速线上线下融合 。 公司财报显示 ， 其2021年上半年的线上收入占比已达到72.2% 。
此外 ， 奈雪的茶自2018年起着手自研数字运营系统和自动化设备 。 根据公司披露的信息 ， 其自研的自动化设备于2021年第四季度末开始遴选生产商及试生产 。 该设备已陆续在部分门店运营闲时投入试用 ， 并预计将于今年第三季度结束前在全国奈雪的茶茶饮店正式应用 。
奈雪的茶表示 ， 有关自动化设备及措施的投入将降低集团人力成本 ， 减轻人力成本刚性 。
投资热情不减 ， 变现压力陡增
对喜茶的裁员传言 ， 诸多人士分析其原因是为上市做准备 。
此前市场曾屡次出现喜茶上市传闻 ， 喜茶创始人聂云宸公开表示 ， 在2021年没有上市计划 。 同样在2021年传出过上市消息的还有蜜雪冰城、茶百道等 。
因而也有市场人士表示 ， 2022年将成为新茶饮企业的上市大年 。
回顾过往 ， 新茶饮赛道自2016年以来吸金不断 ， 即使在行业增长放缓、市场竞争加剧的情况下 ， 投资机构对该赛道的热情仍未衰减 。 根据红餐品牌研究院统计 ， 截至2021年11月25日 ， 2021年新式茶饮行业共发生融资32起 ， 披露总金额超过140亿元 。
新茶饮赛道的融资交易数量和规模均超过2020年全年 。 过百亿融资中即包括喜茶的5亿美元新融资 ， 该轮融资的估值达到600亿元 ， 刷新了中国新茶饮企业的融资估值纪录 。
投资人看好新茶饮的广阔前景 。 根据《2021新茶饮研究报告》 ， 2017-2020年 ， 我国新茶饮市场收入规模从422亿元增长到了831亿元 。 预计2021-2023年行业复合增速高位段可达20% ， 2023年新茶饮市场收入更是有望达到1428亿元 。
新茶饮企业的脚步也并不止步于茶饮 。 李毓分析说 ， 茶饮比咖啡市场教育程度更高 ， 叠加做咖啡对新茶饮来说并不会喧宾夺主 。 另一方面 ， “茶饮+”的跨界经营模式创新产品组合 ， 打开增长天花板 。
此外 ， 还有中国消费市场的底层逻辑发生变化 ， 从“产品为王”的时代演进到以最大化消费者全生命周期价值为目标的“人心红利”时代 。
贝恩公司资深全球合伙人丁杰此前提出 ， 品牌应当聚焦消费者生命周期价值管理（CLVM） ， 专注于提升“人”的数量和“人”对品牌的价值贡献 ， 形成围绕消费者的完整视图 ， 并且探索不同业态下与不同伙伴的“可持续增长路径” ， 从而激发品牌中长期价值 。
当行业洗牌在所难免 ， 新茶饮企业正在经历的 ， 或是持续增长道路上的阶段阵痛 。