奶酪是挑5420还是25192 奶酪的营养和分类有哪些( 三 ) _生活知识

2、为了抑制乳酸菌或其他微生物的生长，同时防腐调味，很多奶酪在制作过程中会加入食盐，所以，我们在挑选奶酪的时候，食盐含量是越低越好。
3、天然奶酪比较常见的形状有：长块形、圆柱形、扇形等，这些都是天然奶酪的特征，也就是执行标准为5420的奶酪，当然天然奶酪的形状非常的多种多样，只介绍了几种常见的而已，而再制奶酪的形状就少了很多，同时尽量避免挑选放在金属罐头里的、纸盒子、塑料瓶子的奶酪。
4、挑选奶酪时可以看看成分表，天然奶酪的原料是牛奶或羊奶，水占比大概30%左右、脂肪占了34%、蛋白质占比31%、矿物质占比4%左右，可能不同的奶酪成分会有变化，但是蛋白质和脂肪的成分是最重要的，所以在挑选奶酪是脂肪和蛋白质为主要参考值。

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五、如何存放奶酪？美味的奶酪保质期比较短，很容易变质，当然奶酪的种类不相同，保存的温度也是不一样的，但大多数情况下最佳温度为1度至3度。
没开包装的奶酪，直接放入冰箱中保存，可能保存的时间会长一些，但如果是吃剩下的奶酪，那就不太容易保存。

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写到最后，还想啰嗦几句，同样是芝士奶酪，挑“5420”还是“25192”？弄明白再买不吃亏？奶酪就是芝士，芝士也是奶酪，只不过是cheese的音译而已。
我们在挑选奶酪的时候，如果选择奶酪，可以查看包装袋背面的执行标准，GB5420-2010，如果是购买“再制奶酪”的话，它的执行标准就是GB25192-2010 。
【奶酪是挑5420还是25192 奶酪的营养和分类有哪些】5420奶酪在制作过程中，加入乳酸菌或者是凝乳酶，让其自然发酵，而25192的再制奶酪则是对5420执行标准生产出来的奶酪进行再加工，可能是粉碎后再加入其他的原料，再经过剪切、乳化、冷却等工艺完成。

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