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4、铁锅的开锅方法？开锅不是什么很难的事情，大家也不要将其想得过于困难，大致的方法，应该大家都能操作，无非就是记住开锅的前后顺序而已 。
先说开锅的原理，清洗新买的铁锅，将铁锅表面的脏东西清洗干净，可以使用洗碗用的洗洁精来清洗，清洗掉杂质之后，铁锅在开锅的过程中才不会发黑 。
清洗之后就是火烧，在煤气炉子上将铁锅烧热，这一步的作用是给铁锅除锈，通过火烧达到除锈的效果 。
烧红了铁锅，之后需要放凉，让其自然降温 。
铁锅放凉之后，可以重复第一步，再次清洗一下 。
清洗干净后，开小火，锅中放入少量的食用油，慢慢加热，让食用油润满铁锅的每一处地方 。
然后找一块猪肉，不停地擦拭铁锅，经过这个步骤之后，再次清洗铁锅，之后炒个青菜，炒好的青菜是要丢弃的，用来去除铁锅的铁臭味 。
整个步骤下来，清洗铁锅、食用油、猪肉给铁锅润锅，最好还要炒个青菜，起到的最终目的是要铁锅在烹饪的过程中有不粘锅的效果 。


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5、哪种锅不宜使用?上文，我们介绍过如今可以买到的各种炒锅，但唯独有一种材质的我们没有介绍，但在日常生活好像也能买到，那就是铝锅 。
铝锅虽然不会生锈，但却不适合长期使用，铝含量过高，对我们的身体健康还是有影响的，建议大家尽量少用或者不用铝锅铝盆 。


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写到最后，还想啰嗦几句，炒菜用的铁锅，原来还分“生熟”？家用生铁锅好还是熟铁锅好？针对这个问题，其实没有标准的答案，但我们必须要弄清楚什么是生铁锅、什么是熟铁锅，它们之间有哪些区别？
当我们做到心中有数后，在烹饪过程中就能做到游刃有余，大火爆炒时用熟铁锅，炖煮红烧类的菜肴就使用生铁锅 。
【盘点生铁锅和熟铁锅的区别 买生铁锅好还是熟铁锅好】在我看来生铁锅、熟铁锅各有优势，只看使用人怎么发挥它们的长处而已，这不是锅的问题，而是我们自己的问题？

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