新疆拌面我觉得就没啥必要多说什么了，因为在拌面中，新疆的拌面绝对是第一名，味道是真滴美 。吃过的人都会认可的 。

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面条制作技术的难度5克星：首先新疆拌面用的面条也是拉面，属于盐水拉条子，和蓬灰拉面在制作技术工艺上可以说是异曲同工，两者很接近 。
拌面的口味4颗星：如果单讲味道，那么新疆拌面值得5颗星，但是要考虑技术含量上，所以就打了下折扣，因为新疆拌面的拌面菜上其实真的没啥技术含量，就是普通的家常炒菜，只不过是用了牛羊肉吃着很香 。


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排在最后的7种面，看看你吃过几种3.陕西的油泼面
很常见的一种面条，而且很多人吃后最大的感受就是没有想象的那么好吃，但是也不难吃，所以整体感受平平，不过面条做的还是比较劲道的，但是却是一款没有制作技术门槛的面，在家也能做 。
面条制作技术难度2颗星：如果说是纯手工制作的面条，那么技术难度在2颗星左右，一般人在家里也能做出来，在专业做面条人眼中就没啥技术含量
整体味道上2.5颗星：称不上好吃，但也不难吃 。


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4.河南烩面
面条制作技术难度2颗星：和油泼面基本在一个等级，都是盐水面，主要靠醒面增加面条的延伸性 。
整体味道上3颗星：爱吃的人非常爱，不爱吃的人接受不了，一般重口味的人群都比较认可的面 。
5.襄阳牛肉面
面条制作技术难度0颗星：很多襄阳牛肉面馆都是进的现成的面条，所以根本不用自己做，如果单说面条本身，襄阳牛肉面用的是碱水面条，是机器面，所以也没有难度，按照和面配方，谁都能做出来的那种 。
整体口味2颗星：在襄阳那是备受追捧的面，但是真的不太适合外地人吃，一碗被高估了的面，其汤底和板面相似，都是靠着类似火锅底料的汤料提味，汤底味道除了比较油以外，在鲜味和香味的丰富性上都比较差 。


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6.安徽板面
点评：整体上和襄阳牛肉面几乎差不多，但是不同的是板面放的味精挺多，所以鲜味够，油的香味，辣椒的香味比较突出，所以被和多人喜欢，但是受众人群大多是岁数大的 。
7.昆山奥灶面
同样是用的机器面，但是贵在汤底味道的丰富性，像是红油爆鱼面，白糖汤鸭面等，但是整体感受偏向于南方口味，而吃面还是要看北方，所以有机会的大家可以品尝一下
8.北京炸酱面
面条制作技术难度上2颗星，属于稍微有点难度的，属于手擀面类别中的一种，但是在味道上真的不咋地，整体口味1颗星 。


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9.重庆小面
面条制作技术上0颗星，因为都是进的碱面条，而整体口味上2颗星，属于颇具争议的一款面，说起是调料面也不为过，因为重庆小面所谓的技术，在任何一个专业厨师面前都是小儿科，真的没啥技术含量，就是做点浇头跟炒菜是的，竟然还有人胡乱吹捧 。并且味道不够，辣椒油来凑，技术含量不够，辣椒油来凑，就像做重庆小面的都吹捧自己的炸辣椒的技术，也佩服他们的忽悠功夫 。在真正的餐饮人眼里，这都是技术不行的表现 。

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