红枣具有滋阴补阳，补血之功效。红枣煮出的水保持着自然甜味，不加糖也很好喝。用红枣水作为摒挡提味也很适合，无论煮粥、锅物汤头、咖哩饭或是炒青菜提味等等，都很棒！用红枣水取代摒挡中的高汤或清水，别有一番滋味。和生涯知识一起来看看吧。

红枣水的做法：
1.红枣洗净，清水浸泡约1小时。
2.吸管用铰剪剪斜口，插进红枣中去籽，这样熬煮时更易入味。
3.锅中冷水加入去籽的红枣，盖上锅盖，中火煮滚。
4.水滚的时刻，打开排油烟机抽风，掀锅盖转小火续煮5分钟，熄火盖上锅盖闷2小时或是更久。(这个步骤很主要，闷着可以让红枣水加倍入味，同时节能省燃气。)
一次多煮些红枣水，待凉之后，用制冰盒制成高汤块，或以玻璃容器艳服。

红枣的储存方式事实是怎样呢？
北方贮藏法
大批量贮存时，接纳麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的清闲，以利透风。墙壁若干有些湿气，垛不要离墙壁太近。
南方贮藏法
南方区域高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水 气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消逝，再换袋包装外运。
少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳约莫1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥， 效果较好。

相宜
宜食
大枣老小皆宜，尤其是中暮年人、青少年、女性的理想自然保健品，也是病后调养的佳品。稀奇相宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、血虚头晕等患者食用；此外，还相宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反映者食用。
忌食
湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。

红枣水提味法：
【煮各式鲜味的粥品】
煮粥的时刻，用红枣水取代高汤或清水，让鲜味的粥品营养与滋味都提升。
【炒菜提味/炖煮调味】
炒青菜的时刻，加几匙红枣水提味，季节时蔬的快炒加倍鲜甜！将适量的红枣水和其他调味料拌匀的酱汁，用于海鲜或肉类的炖煮摒挡，也不错！
【红枣水作摒挡提味妙用多 有关红枣的储存方式揭秘】 【应用于凉拌酱汁】
摒挡凉拌小菜或凉面沾酱的时刻，将适量的红枣水和其他调味料拌匀，就是一款风味十足的凉拌酱汁。
【锅物/米粉汤/面食的汤头】
试试看吧！鲜甜的红枣水和香菇、红萝卜、牛蒡等食材煮的汤头，真的不错喝！
【三杯/炊饭摒挡】
三杯摒挡中会用到的红冰糖或砂糖，可以适量的红枣水取代部门糖类，自然的甜味更好！另外，加了红枣水，炊饭的滋味更厚实味美！
【大阪烧/蔬菜煎饼】
制作大阪烧或煎饼的面糊，用红枣水取代清水吧！
【面食/咖哩饭摒挡】
蚂蚁上树或是炒面炒米粉需要的高汤，不妨用适量的红枣水取代，别有一番滋味。用红枣水煮融咖哩块，咖哩的味道更温顺，而且有淡淡的果香。
【照烧摒挡】
照烧摒挡中的甜味，除了砂糖之外，不妨加入适量的红枣水吧！

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