牛奶是一种高营养价值的食物。《中国住民膳食指南（2016）》推荐成人天天摄取自然液态奶300克。下面追随生涯知识领会一下吧！

牛奶的营养价值
牛奶中的卵白质平均含量在3%左右，包罗了人体生长发育所需的所有氨基酸，是除鸡蛋外最好的优质卵白质。牛奶中另有厚实的维生素如维生素B1、维生素B2等，厚实的矿物质如钙、磷、钾等。牛奶是人类自然食物中最好的钙质泉源。

若何选择牛奶？
1、选择卫生康健奶。建议从正规超市、阛阓等购置正规品牌的奶类，不购置未经消毒、灭菌处置的新鲜奶。常见的牛奶消毒方式有两种：一种是巴氏消毒奶，低温消毒，营养素损失较少，营养价值高，但需要低温保留而且保留时间短。另一种是超高温消毒奶，可常温保留，保留时间长，但营养素损失较大。
2、只管选择无任何添加的牛奶。
3、乳糖不耐受奶制品的选择。喝牛奶后引起腹胀、腹痛、腹泻等症状的人群可能存在乳糖不耐受，此类人群克选择低乳糖奶或舒化奶，还可以选择酸奶。冷藏酸奶和常温酸奶在营养因素上相差不大，但冷餐奶含有活的乳酸菌，有调治肠道菌群的作用。

4、超重、肥胖、高脂血症或是想要控制体重的人群，可以选择低脂奶或脱脂奶（脂肪含量＜1.5%或0.5%）。糖尿病人要选择无糖奶，或添加甜味剂（如木糖醇）的酸奶。
5、选择奶类是阻止乳类饮料。通常卵白质含量≥2.9%的才是纯奶，卵白质含量在1.0%左右的为乳饮料。乳类饮料含奶量极低，不能随意用乳饮料取代奶制品的摄入。

6、低温杀菌保留营养多。巴氏杀菌乳由于保留的营养因素较多，常被厂家叫做“鲜奶”。实在，杀菌时不管是低温照样高温，都市对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经由加工的牛奶。
加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和卵白质。在加热历程中，约莫有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热水平越深，这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清卵白，在加热时也会造成一定的损失。实验证实，巴氏杀菌时约有10%的乳清卵白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有70%的乳清卵白变性。因此，接纳低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。然则，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。
7、买保质期短的牛奶。要想喝到营养保留更好的牛奶，在购置时有几点需要注重：
一是现买现喝，只管买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，以为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多接纳低温巴氏杀菌，营养和味道对照好，而大部门瓶装牛奶是经由二次灭菌的，营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。
【选择卫生康健奶 低温杀菌保留营养多】 注重：阻止空腹饮用，可在正餐的时饮奶，也可在餐后1~2h内饮奶，少量多次，建议一天将饮奶量分2～3次，没有饮奶习惯的人可从50ml最先，逐步增添，饮奶时与一些固体食物搭配食用会更好。

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