【削减腊肉对人体的危害 腊肉康健食用方式】 腊肉是指肉经腌制后再经由烘烤(或日光下曝晒)的历程所制成的加工品。主要盛行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他区域也有制作。腊肉的防腐能力强，能延伸保留时间，并增添特有的风味。腊肉的服法有多种，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。您知道腊肉的食用方式哪个更康健？下面追随生涯知识领会一下吧！

在村里，每年年终都市做许多的腊肉，一次够吃一年。然则许多人都说腊肉有害康健，就算家里有也不愿意多吃。着实，腊肉有时吃吃照样不错的，尤其是自家做的，要比餐馆里的康健得多。只是，在烹饪时要注重这些技巧。
腊肉脂肪和钠含量都很高
肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经由熏制，脂肪含量照样高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
此外，腊肉在制作历程中营养损失太多，不仅肉中的维生素和微量元素受到很大损失，其中的B族维生素、烟酸、维生素C等含量险些为零。最值得一提的是，腊肉中的钠元素含量较高。为了到达更好的口感，这些食物在加工的历程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，跨越一样平常猪肉平均量的十几倍。

以是，想要削减腊肉对人体的危害，一定要掌握康健的烹饪方式。那么，腊肉的食用方式哪个更康健？
1、先煮后蒸。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让憔悴的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2、不要与糯米同食。吃腊肉的时刻不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样晦气于消化。可以多和蔬菜搭配，由于蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
3、不要放盐。由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐，以是烹饪的时刻最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。若是有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果取代，味道略有差异。
质料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

藜蒿炒腊肉
菜系：江西名菜。
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿到达了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
主料：腊肉(肥三瘦七)300 克。
配料：藜蒿根200克。
调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。
制作
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉划分切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。

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