哈，原因简单，欧洲人是拿红葡萄酒配餐喝的，这酒一甜，再鲜嫩的牛排，再高级的羊肉，也黯然失色 。
甜，遮百鲜呀！
虽然，红葡萄酒尝起来有些涩涩的味道，20年前的人们还喜欢用雪碧掺着喝，但随着时代进步，很多中国人习惯红葡萄酒的单宁涩感，甚至还喜欢上研究单宁的不同质感和数量状况 。
老年份的陈年滋味，又是红葡萄酒的一大魅力 。
这也是白葡萄酒比较欠缺的 。
红色酒液躺在酒瓶里，随着时间流逝，香味分子之间，沉淀、拆分、重组、叠加，变幻出形形色色的微妙风味，好似热恋情人脸上的细微表情，一笑一颦，难以捉摸，又耐人寻味，过后回味，饶有一番风趣 。
3、红葡萄酒背后的饮食文化红葡萄酒，是欧美人餐桌上最常见的饮料之一 。
用法国酿酒师朋友 Martin 的话来说，“我们欧洲人喝红葡萄酒，已经几千年了！”
欧美国家的民众，习惯用红葡萄酒配餐，诸如牛排、羊排、猪肉等肉类食物 。西方经典餐酒搭配，“红葡萄酒配红肉”，即是此意 。
长期看我文章的朋友也知道，郑小塔喜欢研究美食 。
当我翻阅欧洲饮食史后，发现其中都有红葡萄酒的身影 。或者，也可以这么说，欧美国家的饮食史，就是一部红葡萄酒饮用史 。
法式大餐，是欧美饮食文化的代表 。它相当注重，上一道菜，配一款葡萄酒 。法国人把红葡萄酒的佐餐妙处，施展得淋漓尽致！
红葡萄酒的背后，又有宗教色彩 。
圣经中，耶稣老人家讲过这样一句话，大致意思是，“红酒是我的血液，面包是我的肉” 。
此话一出，把葡萄酒抬到了“圣酒”地位 。中国的和尚不能喝酒，犯戒律，欧洲的“和尚”可是能喝酒，还能酿酒，那是教义鼓励的 。
教堂和修道院做弥撒等宗教仪式，都离不开红葡萄酒 。
更不用说，修道士还是酿酒的一把好手 。现在国内高端饭局兴起的勃艮第红葡萄酒 Bourgogne，很多著名的葡萄园产地，就是当初修道士们开辟的 。
还有，奢侈品集团 LVMH 在中国云南德钦县建了一个酒庄，酿造出曾经号称“中国最贵红葡萄酒”的“傲云”（如下图） 。当地种植酿酒葡萄，就是19世纪法国教士来云南传教时，打下的基础 。

文章插图
在中国，红葡萄酒是西式生活方式的代表 。
不用我多说，红葡萄酒至今仍然是“品味”的象征 。
为什么我每个月能在杭州开品酒师课程？懂得如何品红酒，也是一种社交能力，很多年轻人和商务人士想学 。
毕竟，在饭局宴请场合，能对葡萄酒侃侃而谈，说出个来龙去脉，也是“有见识”“上过大场面”的标志 。
都市女性喜欢在家里喝葡萄酒 。我有不少女性朋友，工作疲乏了，倒杯红葡萄酒，休息下，让灵感迸发，睡前再饮用一杯晚安红酒，让自己睡眠更香 。
欧美影视文化的熏陶下，国内年轻人们聚餐和约会，已经习惯饮用葡萄酒（通常红葡萄酒为主） 。相比白酒的凶烈，红葡萄酒的味道，更像是润物细无声，好喝易饮 。
红葡萄酒在中国，还喻示着饭局宴席的档次规格 。
换句话说，从红葡萄酒上，能看出东道主对客人的重视程度 。
郑小塔有个习惯，看人看物，喜欢看细节 。
其实，酒局宴请场合，红葡萄酒就是一个饱含信息的细节 。
我们参加饭局，东道主请喝的是，拉菲红酒、奔富葛兰许 Penfolds Grange 等世界著名红葡萄酒，说明东道主对客人相当尊重，宴席规格非常高 。
东道主请客的是，奔富389、407，龙船、靓次伯等波尔多名酒，蒙特斯 Montes 紫天使 Purple Angel、富乐 Folly ，这是一场中高端的商务宴请 。

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