红葡萄酒怎么喝？红葡萄酒的‘红颜色’是怎么来的？ _生活知识

红葡萄酒，在中国是“葡萄酒”的代名词。
曾几何时，我们只知道“红酒”（红葡萄酒的简称），不知“葡萄酒”为何物。
不要笑，不要奇怪，上世纪八九十年代就是如此。
我想，绝大部分中国人接触葡萄酒，都是从“红葡萄酒”开始。很少听说，有人的第一杯葡萄酒是“白葡萄酒”，或是“桃红” 。
久而久之，红葡萄酒的“红色”，成为葡萄酒的象征。因而，也有了“红酒”这个名字。
直到现在，很多朋友还是喜欢用“红酒”，来统指“一切葡萄酒” 。
红葡萄酒，是我们中国人饮用最多的葡萄酒。
上世纪八十年代，葡萄酒进入中国大陆，人们最先喝到的，是波尔多红酒。
这一喝，就是40多年。中国人的酒桌上，几乎成了红葡萄酒的天下。直到最近几年，白葡萄酒才“小荷才露尖尖角”，但要“大展拳脚”，估计得再个十年八载。
哪怕今天，商务宴请场合，也基本是红葡萄酒的地盘。
有朋友对此，颇感疑惑。好，我来问问你，你喝过奔富8、28、128、389、407等等，但奔富的白葡萄酒，你又喝过几款？可能，你连奔富有哪些白葡萄酒，都不了解。
是吧！
红葡萄酒的势力，可见一斑！

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1、红葡萄酒的定义和历史Red Wine，是“红葡萄酒”的英文名。
在欧洲各国，红葡萄酒又有不同的名称。欧洲红葡萄酒的酒标上，都有各自独特的标注。
法国人叫法“Rouge”，意大利人喜欢叫“Rosso”，德国人则称为“Rot”，西班牙和葡萄牙人又经常称呼“Tinto” 。
我们在饭局上，喝欧洲的红葡萄酒，最起码要能看得懂它们的名字。
红葡萄酒，是根据“葡萄酒的颜色”划分出的一个类别，已有几千年历史。
当我们端起一杯葡萄酒，在白色背景下，酒杯里呈现出的是“紫红色”“宝石红色”“石榴红色”，不用多说，这就是“红葡萄酒” 。
这个定义，再简单不过！

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郑小塔在杭州的品酒师课堂上，会讲很多饭局宴请场合的品酒技巧。
关于红葡萄酒的颜色，我会讲到这些实用点。
我们在宴席上，把白色餐巾作为背景底色，将酒杯倾斜30度，看到这杯红葡萄酒，酒杯下半圈酒液边缘部分，是“紫红色”的，说明这杯红葡萄酒是新年份，葡萄采摘年份为最近的1~4年。
如果看到的是“宝石红色”，说明是中等年份，年份为最近的4~10年。
“石榴红色”呢，毫无疑问，是老年份的，年份至少在10年以上，比如82年的拉菲，酒液颜色就是“石榴红色” 。
这些也是我上课教授的专业品酒方法，即第一步“望”，看酒的“颜色”（如下图）。

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红葡萄酒的历史，几乎就是葡萄酒的发展史。
餐桌上，朋友让我讲红葡萄酒的历史，我会以1500年为分界线，分成两部分来讲述。这样，听起来清楚。
8000年前，红葡萄酒起源于西亚的格鲁吉亚。现有的考古遗迹，已经证实。当时的先人，喜欢把葡萄放在陶罐里天然发酵，酿出一种“陶罐酒”，十分奇特。
之后，红葡萄酒传到中东、埃及、北非、希腊、意大利。
公元 1 世纪，随着罗马军团在欧洲大陆的征战，红葡萄酒又传播到法国、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利，以及中欧和西欧的一些小国家。
自此，红葡萄酒在欧洲扎根发芽，开枝散叶，造就出一个个璀璨靓丽的酿酒国。

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