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近几年 ， 科技的发展速度太迅速了 ， 各种各样的好玩意层出不穷 ， 空气炸锅是最近最受争议的厨房工具 。
空气炸锅真的很火 ， 翻开各种美食APP ， 随处可见空气炸锅的美味食谱 ， 在ps滤镜的加持下 ， 各种诱人的照片 ， 让人垂涎三尺 。 很多朋友把持不住想剁手的心 ， 入手了空气炸锅 。

空气炸锅是类似烤箱 ， 可以用来做油炸的食品 ， 但是在保持口味差不多的时候 ， 又大大减少食用油的用量 ， 做出来的美食更加的健康 。
理论上 ， 所有可以油炸的食材 ， 都是可以用空气炸锅烹饪出来的 。 炸薯条、烤鸡翅、烤鱼、烤番薯都是轻而易举的事情 。 可以说 ， “万物既可空气炸” 。 但是这么好的厨房工具 ， 却是常年霸占闲鱼二手货的榜首 ， 荣登十大无用商品之首 。

用过的朋友讨厌空气炸锅 ， 基本都是反映做出来的东西不好吃 ， 容量太小、不好清洗等等问题 。 空气炸锅到底是“厨房神器” ， 还是“智商税”？我用了两年了 ， 给大伙说道说道 。

空气炸锅靠什么炸很多朋友认为“空气炸锅”这个名字很有噱头 ， 空气怎么可以炸东西呢？在我们传统的理解中 ， 油炸食品都是需要用油炸的 ， 以油为介质 ， 可以有更高的温度 。 食用油的沸点在300度 ， 水只有100度 ， 依靠油炸可以让食材快速脱水 ， 产生酥脆的口感 。

但是 ， 空气炸锅是利用热空气把食材烤熟 ， 即高速空气循环技术 ， 你可以认为烤箱加上一个循环风扇 。 它的内部靠热管来产生热空气 ， 再用风机将热空气吹到炸锅内的每一个角落 ， 让热风在密封的空间中快速循环 ， 加速使得食物变熟 。 它之所以空气炸锅可以不用放油 ， 是因为它可以利用食物本身的油脂来充当介质让食物脱水 ， 表面变得酥脆金黄 ， 从而达到类似于煎炸的效果 。


由于技术的限制 ， 空气炸锅需要循环空气 ， 不可能做得很大 ， 容量自然会比较小 ， 只能处理比较小批量的食材 ， 适合小家庭用 。 如果家里人多 ， 又想烤一整只鸡 ， 那空气炸锅不适合 ， 最好是用烤箱 。

空气炸锅能做的是在最少用油量的基础上 ， 尽量还原油炸的味道 ， 食用油本身也是美味的食材 ， 要做到完全一样 ， 还是有点差距的 ， 不要抱太大的期望 。 本身不带有油脂的食材 ， 可以喷点食用油 ， 提升口感 ， 比如薯条 。 但是空气炸锅能减少油的用量 ， 饮食更健康 。

空气炸锅做出来的东西不好吃的 ， 基本都是没有用对方法的 。 任何一种烹饪方式 ， 都有最佳口味的火候点 ， 不管炒菜要注意炒菜的温度 ， 和出锅时间 。 油炸也需要注意温度和出锅时间 ， 只有把握了火候点 ， 才能做出美味的美食 。

买了一样新工具 ， 自然有一个磨合期 ， 空气炸锅不是菜刀 ， 不是上手就能用的 ， 需要根据食材用不同的方法 。 如果空气炸锅已经剁手了 ， 那就多花点时间研究美味食谱 ， 方法用对了 ， 你会发现空气炸锅给了你很多惊喜 。