钱江晚报·小时新闻记者 余雯雯 通讯员 俞静漪
《诗经》中提到了哪些粮食作物，出镜率最高的是哪一种？
《诗经》时代的水稻主要是用来做什么的？
《诗经》时代的粮食都是怎么吃的？
钱江晚报小时新闻联合中国湿地博物馆推出“诗经里的湿地植物”文化小课一直在进行中，我们邀请到多位专家分享他们对诗经植物的不同解读，带大家一起进入诗经的草木世界 。（详情点这里）

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今天（2月4日）的小课，浙江大学文学院教授、古代文学专业博士生导师周明初详细解读《诗经》中的“五谷” 。

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1】《诗经》中“出镜率”最高的粮食作物是谁？
它们都长啥样
我国古代的主要粮食作物称为“五谷”，有着几种不同的说法：
一说是麻、黍、稷、麦、豆，一说为黍、稷、菽、麦、稻，一说为稻、稷、麦、豆、麻 。
这几种作物，在《诗经》中都出现过，如“黍稷重穋，禾麻菽麦”、“十月获稻，为此春酒”，均来自《豳风·七月》 。
如果按照提及次数算，在《诗经》中，“黍”被提到了19次，“稷”被提到了18次，是《诗经》中“出镜率”最高的头部粮食作物 。可见在《诗经》时代，也就是西周至春秋中叶之间五百多年的时间里，黍和稷是两种最重要的粮食作物 。
黍和稷，都是禾本科黍属植物，实际是同种植物，只是它们的穗形和籽实有所不同 。黍的主穗轴是弯的，穗和分支向一侧倾斜，秆上有毛，籽实带粘性；而稷的主穗轴直立，穗的分支向四周散开，秆上无毛，籽实不带粘性 。
究竟长什么样子？
看看下面这张示意图就知道了，左边散穗型的是稷，右边侧穗型的是黍 。

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左边散穗型的是稷，右边侧穗型的是黍
2】“后稷”和“社稷”有什么来历？
两千年多前，就已经分早种晚熟和晚种早熟的不同品种
黍和稷的抗旱能力强，生长期短，在我国西北地区很早就有栽培 。我们今天所说的“黄米”（比小米略大）就是黍或稷经脱壳后的籽实 。
周人的始祖被称为“后稷”，就因其为种植黍稷的能手而得名 。关于这一点，《大雅·生民》中交代得明明白白——“诞降嘉种，维秬维秠，维穈维芑 。”
后稷在当时所栽培的黍，有称为“秬”（jù）的黑黍，有称为“穈”（mén）的红黍，有称为“芑”（qǐ）的白黍，还有一种称为“秠”（pī）的，一壳里面含有两粒黍米 。
《豳风·七月》中的“黍稷重穋”这句，信息量也很大，这里的“重”是指早种晚熟，“穋”（lù）是指晚种早熟 。想不到吧，两千多年前，黍、稷居然就有了早种晚熟和晚种早熟的不同品种 。
从使用上来看，黍是粘性的，除可食用外，主要用来酿酒，而稷是不粘的，更多是用来煮食 。俗话说“民以食为天”，因此周人的祖先称“后稷”而不称“后黍”，古代的国家则称为“社稷”，其中的“社”是指土地神，而“稷”是谷神 。
3】今天的“小米”是古时的“粟”
古文中也叫“禾”
从古至今，有不少人都认为稷即是粟，也就是我们今天所说的小米 。
粟在古文献中称为“禾”，在古文字中，“禾”是粟的穗弯曲下垂的形状 。
《诗经·七月》中的这句“黍稷重穋，禾麻菽麦”就是一个证明 。
这两句诗同时提到了黍、稷、禾、麻、菽、麦六种粮食作物，如果说稷与禾都是指粟的话，那么粟在上下两句诗中属于重复出现，显然这是解释不通的 。

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