大家都知道吗？茄子是一种很常见的蔬菜 ， 基本一年四季都能够买的到 。 和其它蔬菜不同的是 ， 茄子含丰富的维生素P ， 这种特殊的维生素能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 。 此外 ， 茄子还富含维生素E ， 能够有效止出血和抗细胞衰老 。 生活中经常食用茄子 ， 可保持血液中胆固醇水平的平衡 ， 对延缓衰老具有很重要的意义 。 大家一起来看一下吧！

先来简单介绍一下！原料：圆茄子2个、青椒半只、红椒半只、小葱3根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1小勺、白醋1汤匙、白糖少许、油适量、盐适量 ， 准备材料 。 茄子洗净切大块 ， 加适量盐腌制15分钟 。 青红椒切小片 ， 葱姜蒜切碎 。 腌制后的茄子挤去水分 。