然后 ， 煎茄子的时候 ， 将西红柿洗净切滚刀块 ， 青椒洗净切成与茄子片大小一致的片 ， 蒜切末、葱切段备用 ， 将煎好的茄子盛出 。 锅中放油 ， 爆香葱蒜（因为茄子事先煎过 ， 油不需要放太多 ， 正常炒菜的量就可以了）

总而言之 ， 红烧茄子 ， 【小贴士】要想烧茄子不费油 ， 可以将茄子切块后放锅里干煸一下 ， 去除茄子本身的水分后再煎炸 。 煎炸茄子的时候建议用平底锅 ， 因为平底锅一次煎炸的量不仅多 ， 而且还比较省油 。 大家现在都知道了吗？

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