从普通百姓在白酒领域的消费升级 ， 到酒企对产业智能化升级的迫切需求 ， 以及国家政策的宏观引导 ， 都将白酒行业引向布局智能酿造的大潮 ， 为经济市场中勾画出一片新的增长蓝海 ， 智能酿造已经迎来发展窗口期 。

农博创新all in智能酿造

在新兴的智能酿造赛道 ， 农博创新是行业的先行者 。 技术团队均来自大疆核心技术人员 ， 早期在智慧农业领域 ， 凭借自主研发的多款特种传感器 ， 和模块化的搭建思路方式 ， 多场景覆盖 ， 帮助很多农产品企业、农场提升生产效率和收入 ， 更实现了农业智能产品的出口替代 ， 将产品出口到了日本、新加坡、法国等发达国家 。 结合团队在智慧农业领域积累的丰富经验 ， 农博的业务逐渐延伸至上游的供应链 ， 在市场端选择all in智能酿造 ， 其中高端白酒产业是农博深耕智能酿造的第一步 。
经多两三年时间的研究 ， 农博创新针对白酒酿造 ， 以科学化的角度解密酿酒过程 ， 从原材料、发酵条件、微生物菌群、风味物质等方面 ， 对酿造品质有影响因素进行探索分析、寻找规律 。
以工程化来提升白酒酿造工艺及技术水平 ， 通过智能传感器来进行酿造环境监测 ， 以制曲机器人和窖池机器人取代人工劳作 ， 提升整体生产效率 。

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△ 通过特种传感器实时监测发酵环境变化
过程中 ， 农博创新还与清华大学化工系进行产学研合作 ， 联合在深圳成立了智能酿造研发中心 ， 在微生物研究、健康研究两方面 ， 研究和探讨关于智慧酿酒的方式方案 。 清华大学化工系作为国家重点一级学科 ， 是清华大学“双一流”建设学科 ， 国际QS学科排名第11 ， 合作教授在微生物菌群方面拥有多年的研究成果 ， 为白酒酿造过程提供技术支撑保障酿造稳定性 ， 提升高端白酒的酿成率 。 在产学研的合作方式下 ， 直接促进科技成果尽快转化为直接生产力 ， 保障白酒品质 ， 为白酒企业智慧酿造提供科技背书 ， 提升品牌溢价 。

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△ 农博创新与清华合作成立的智能酿造研发中心
在研究过程中 ， 农博创新也取得了4大技术突破：
1、 特种传感器：目前市场上唯一能够监测6参数以上的窖池传感器 ， 结合多个算法模型和多光谱技术 ， 精准监测窖池数据变化 ， 误差小于千分之五 ， 帮助酒企减少99%以上人工采样成本、精准判定成品品质、帮助酒企解读酿酒微生态 ， 扩大生产规模；
2、 专用工业机器人：最大程度模拟人工踩曲 ， 以智能机器人取代传统“踩曲女工” ， 减少80%以上人力成本、提升60%以上制曲效率、充分保障曲块一致性及品质；
3、 精准菌群工程：通过菌群分析 ， 注入特定微生物菌群制剂 ， 实现发酵过程人工干预 ， 以达到精准控制酒体风味、提高整体成品酒品质、目标提高2%以上的基酒出酒率；
4、 风味物质评价与健康功效评价：智能化解读酒体内风味物质的组成和变化 ， 精准指导白酒勾兑 ， 加快窖藏酒的周转 ， 精准快速的实现产地、窖龄、品质分类 。
现阶段 ， 农博创新已经实现了通过智能酿造来酿制优质白酒的目标 ， 下一步要做的 ， 便是解决酒窖微生物菌群复制问题 ， 他们已经在赤水河边建起一个中试基地 ， 用来验证微生物菌群和生物催化剂的有效性 ， 实现需千年沉淀的酒窖在短时间内复制的可能 ， 从而进一步实现中高端白酒产能的提升 。