荔城遍地是荔枝，荔枝身后还跟着“荔枝奴” 。莆田的“荔枝奴”，就是“兴化龙眼”，也是“莆甜”的另一面 。
不同于荔枝重在尝鲜，龙眼天生鲜吃、风干两相宜 。乌龙岭、储良、大乌圆等品种，采摘选果后便可直接烘干 。白玉般爽脆的果肉变成茶褐色的果脯，甜被凝萃，香被巩固 。龙眼成了桂圆，仿佛封藏了莆田那些甜甜的时光 。
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干干的桂圆，包裹着浓浓的甜蜜 。
摄影/PAOPAOANFANG，图/图虫·创意
虽然定居莆田的日子不如荔枝、龙眼等前辈长，文旦柚却也迅速拿下了莆田水果界的重要一席 。每年十月中下旬，燥热还萦绕蒲仙，青翠的文旦柚却变了脸 。微微泛黄的果皮下面，挤满了酸甜适口的脆嫩果肉 。满满一大口，全是芬芳的汁水 。
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鲜嫩的文旦柚，咬一口就是一包水 。
摄影/1614758，图/图虫·创意
要论起“势力庞大”，莆田枇杷就得露出一个含蓄但得意的微笑了 。
莆田枇杷产量为全国之最 。高峰时期，莆田枇杷占据福建全省枇杷的半壁江山，全国1/3的枇杷都出自莆田！莆田枇杷的主产区常太镇，也被称为“中国枇杷第一乡”，让莆田人实现了枇杷自由 。
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金黄的枇杷，承载了人们丰收的期盼 。
摄影/欧阳泓略
莆田枇杷品种达100多种，个大的“解放钟”号称“枇杷王”，看起来饱满靓丽，吃起来肉多味甜，在国内外各种大赛中获奖众多 。
“秋萌、冬华、春实、夏熟”的枇杷顺应自然，是人们心中吃“四季露”长大的精华荟萃 。老少咸宜、妈见不打，莆田枇杷就是家乡山水的味道 。
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常太镇的枇杷，个头很大，汁水很足 。
摄影/大多多557，图/图虫·创意
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原汁原味的闽中，人神共爱的莆田味道 。
坐拥一众优质食材的的莆田，也有在厨房大展身手的底气 。莆田菜也就此有了将食材本味作为基调的资本 。
在闽菜中，荔枝肉算是南北皆知的一道经典 。不同于很多人印象中带有酸甜口酱汁的荔枝肉，莆田的荔枝肉多是干炸 。猪肉切成荔枝大小，裹上地瓜粉入滚油 。不必再加入卤汁翻炒，油炸后的莆田荔枝肉直接上桌 。耐不住香味的小孩冒着烫手的风险，而耐得住香酥考验的，最终也会折服在荔枝肉蘸油醋的美妙之中 。
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炸的干干的荔枝肉，充满香气 。
摄影/老当laodang，图/图虫·创意
和跳鱼常携手的豆腐，在莆田靠单打独斗也有着不一般的地位 。莆田人专门将豆腐捏碎，再加猪肉、香菇、虾皮等焖煮，制成美味的焖豆腐 。或者碎豆腐再加些地瓜粉，将豆腐做成豆腐丸 。有人喜好直接加汤煮，有人喜好压扁后炸成一点都不“菜”的菜饼 。还有人喜欢在豆腐里加上猪肉，制成带荤的“瑞祥”、“水龙” 。
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其貌不扬的焖豆腐，吃起来很赞 。
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